Bograch on unkarilainen ruokalaji. Unkarilaisten perinteinen maatalousala oli karjankasvatus. He valmistivat pääasiassa tuotteista, joita saatiin laitumilta tai karjan ajaessa vuorilla - nämä ovat liha ja vihannekset. Sana bograch voidaan kääntää unkarin kielestä kattilaan - nomadisten pastoraalisten pääruokia. Hänet tunnetaan monissa Euroopan maissa. Tämä keitto on erittäin tyydyttävä ja helppo valmistaa. Iloita rakkaitasi keittämällä bograchia ulkoilmaasi aikana. Loppujen lopuksi tämän reseptin kirjoittajat valmistivat sen tällä tavalla - avotulella.
Se on välttämätöntä
- - karitsan, naudan- tai vasikanlihan filee - 400 grammaa;
- - punainen makea sipuli - 2 kpl;
- - keskipitkät porkkanat - 2 kpl;
- - makea punainen paprika - 2 kpl;
- - tomaattipasta - 1 rkl. lusikka;
- - perunat - 5 kpl.
- - paprika, unkarilaisten suosikki mauste - 1 tl;
- - sulatettu sianliha tai voi - 80 grammaa;
- - valkosipuli - 2-3 neilikka;
- - mausteet maun mukaan: suola, mustapippuri, kumina;
- - tuoreita yrttejä - joukko kutakin.
- - vehnäjauho - 80 grammaa;
- - kananmuna - 1 pala;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli, kuori ja raasta myös porkkanat. Kuorinnan jälkeen leikkaa perunat kuutioiksi.
Vaihe 2
Sulata sianrasva tai voi esikuumennetussa kattilassa. Silputtu sipuli ja hauduta kunnes se on läpinäkyvä. Lisää liha ja paprika ja paista kullanruskeaan unohtamatta sekoittamista. Laita sitten porkkanat kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia.
Vaihe 3
Pese pippuri, poista varsi ja siemenet, leikkaa nauhoiksi. Lisää kattilaan tomaattipastan kanssa. Kaada vesi kaikkien ainesosien päälle niin, että se peittää ne kokonaan, suola. Hauduta puoli tuntia.
Vaihe 4
Seuraavaksi sinun on kypsennettävä nyytit. Vaivaa tätä varten kovaa taikinaa jauhoista, munista ja suolasta. Vie ohut köysi ja leikkaa. Työkappaleiden tarttumisen estämiseksi voit ripotella niihin jauhoja.
Vaihe 5
Lähetä valmiit perunat kattilaan ja kaada toinen litra vettä. Lisää keittämisen jälkeen nyytit. Keitä 15-20 minuuttia. Lisää hienonnettua valkosipulia, persiljaa ja kuminaa muutama minuutti, kunnes se on hellä. Lisää 2-3 ruokalusikallista viiniä haluttaessa.
