Kalach on renkaan muotoinen kulinaarinen tuote, joka on valmistettu jauhoista. Tuote voi olla erikokoinen ja valmistettu taikinasta, joka perustuu veteen, maitoon, kefiriin ja muihin. Helpoin valmistaa ja samalla herkullisimmat ovat sämpylät, jotka sisältävät raejuustoa.
Rullien valmistaminen vie paljon aikaa, koska työ sisältää taikinan vaivaamisen ja ruoan paistamisen / paistamisen. Mutta jos ajattelet mitä leipoa teetä varten - hiivapiirakkaa tai sämpylöitä, valitse toinen. Loppujen lopuksi kakkua valmistettaessa joudut odottamaan taikinan nousua ja vasta sitten työskentelemään sen kanssa. Muodostaessasi sämpylöitä, sinun ei tarvitse odottaa taikinan nousua, vaan voit veistää pyöristetyt aihiot-sämpylät heti kaikkien taikinan ainesosien sekoittamisen jälkeen.
Jotta kaikki perheenjäsenet pitävät jälkiruokasta teetä varten, sinun on valittava resepti leivontaan oikein. Uskotaan, että menestyvimmät sekä maun että koostumuksen suhteen ovat raejuustorullat. Ja jos tuoretta kotitekoista juustoa käytetään taikinan vaivaamiseen, ruoka osoittautuu paitsi maukkaaksi myös terveelliseksi.
Kalachiki raejuustolla pannulla
Kun kypsennät sämpylöitä pannulla, astia osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja kaloreiksi. Ja kaikki siksi, että tuote paistetaan suuressa määrässä kasviöljyä. Jos katsot hahmosi, sinun pitäisi löytää toinen resepti.
Ainekset:
- 200 grammaa raejuustoa;
- 150 grammaa jauhoja;
- 1 muna;
- 2 rkl sokeria;
- ripaus suolaa;
- tl leivinjauhetta;
- kasviöljy paistamiseen.
Resepti:
Sekoita raejuusto muna ja sokeri. Punnitse nämä ainesosat perusteellisesti pehmeäksi ja ilmavaksi homogeeniseksi massaksi.
Lisää seokseen suolaa, leivinjauhetta ja jauhoja, vaivaa taikina ja rullaa se senttimetrin paksuiseksi kerrokseksi. Jos taikinan kaatamisen aikana se rikkoutuu (näin voi olla, jos käytetään kuivaa murenevaa raejuustoa), lisää taikinaan ruokalusikallinen maitotuotteita (maitoa, smetanaa, jogurttia tai kefiriä), sekoita ja anna muutama minuutti. Toista sitten valssaustoimenpide.
Ota kaksi pyöristettyä pistosta, joiden halkaisija on viisi ja neljä senttimetriä, ja leikkaa rullat muottien avulla. Eli leikkaa ensin ympyrät ensin käyttämällä suurempaa taikinan muotoa, ota sitten pienempi muotti ja tee reikiä aiemmin leikattuihin ympyröihin. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada sileät, pyöristetyt pallot.
Kaada öljyä paistinpannuun ja laita korkealle lämmölle. Paista sämpylät molemmin puolin kullanruskeiksi. Laita valmis jälkiruoka paperipyyhkeillä vuorattuun lautaselle. Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.
Rehelliset sämpylät paistettua raejuustoa
Tämän reseptin mukaan keitetty Kalachi osoittautuu erittäin pörröiseksi ja pehmeäksi. Tämän leivonnan etuna on, että ruokalajilla on runsas juustomaku, koska käytetään paljon juustoa ja jauhojen määrä on vähäinen.
Ainekset:
- 500 grammaa raejuustoa;
- lasi jauhoja;
- ½ kuppia sokeria;
- ¼ tl suolaa;
- tl leivinjauhetta;
- 3 munaa.
Resepti:
Valmistettaessa sämpylöitä tämän reseptin mukaan tärkeintä on valmistaa raejuusto oikein. Et voi käyttää juustomassaa tai juustotuotetta, koska taikina ei toimi hyvin tai se on erittäin tukossa, täysin sopimaton paistamiseen.
Ota kuivin raejuusto, laita seulaan ja laita se sortoon yöksi.
Yhdistä syvässä kulhossa raejuusto sokerin, suolan ja munien kanssa. Siivilöi jauhot leivinjauheella. Yhdistä juustomassaseos jauhoihin, sekoita huolellisesti ja jätä 10-15 minuutiksi kalvon alle (taikinan on oltava joustavampaa gluteenin turpoamisen vuoksi).
Ripottele työpinta jauhoilla. Leikkaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi. Rullaa jokainen pala makkaraksi, joka on 15 senttimetriä pitkä ja kaksi senttimetriä leveä. Rullaa jokainen työkappale palloksi ja yhdistä reunat (purista niitä).
Kaada kasviöljyä paistinpannuun tai paistinpannuun, laita astiat tuleen. Paista kaikki rullat molemmin puolin kullanruskeiksi. Paahtamisaika - kaksi tai kolme minuuttia kummallakin puolella.
Koska tuotteessa on erittäin paljon kaloreita, on parempi palvella sitä vähärasvaisen jogurtin kanssa.
Kalachiki raejuustolla uunissa
Uunissa keitetyt Kalachit ovat vähemmän kaloripitoisia kuin paistetut (kaloripitoisuus - 280-320 kcal / 100 grammaa tuotetta, tämä on noin yksi annos). Vaikka ruokaa ei voida kutsua ruokavalioksi, voit joskus hemmotella itseäsi kotitekoisilla kakkuilla. Taikina rullille voidaan valmistaa veden, fermentoidun paistetun maidon, kefirin perusteella, mutta herkullisin jälkiruoka teelle on, kun reseptissä esiintyi smetanaa.
Ainekset:
- 400 grammaa raejuustoa;
- 3 munaa;
- 2/3 kuppia sokeria;
- lasi smetanaa;
- 200 grammaa voita;
- 1/2 tl suola;
- 3-4 kuppia jauhoja;
- pussi leivinjauhetta.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
On heti huomattava, että resepti sisältää likimääräisen määrän jauhoja, joita tarvitaan sämpylöiden valmistamiseen. Tosiasia on, että paljon riippuu käytetyn smetanan rasvapitoisuudesta ja raejuuston koostumuksesta. Jos hapankerma otetaan 20-prosenttisella rasvapitoisuudella ja raejuusto on kuiva ja mureneva, riittää kolme lasillista jauhoja, mutta jos raejuustossa on paljon heraa ja smetanaa on vain 10%, sitten on käytettävä neljä lasia tai vähän enemmän jauhoja.
Joten laita raejuusto syvään kulhoon, lisää munat, sokeri ja suola, hiero kaikki perusteellisesti haarukalla. Sulata voi, jäähdytä se. Kaada muna-massaan voita, lisää smetana ja vispilä kaikki.
Sekoita leivinjauhe kolmen kupin jauhojen kanssa, siivilöi nämä ainesosat kaksi tai kolme kertaa. Jos haluat antaa kalachille mielenkiintoisemman maun, voit tässä vaiheessa lisätä jauhoihin makua parantavia aineita, esimerkiksi kanelia, vanilliinia, muskottipähkinää tai muuta.
Sekoita jauhot muna- ja juustoseokseen. Katso taikinan paksuus, sen tulee olla ohut, tahmea, mutta samalla, jotta se voidaan muotoilla siitä.
Ripottele työpinta jauhoilla. Jaa taikina kananmunan kokoisiksi paloiksi. Rullaa kaikki aihiot 15–17 senttimetrin pituisiksi ja sormen paksuisiksi makkaroiksi. Muodosta pyöreä pallo jokaisesta makkarasta (liitä vain aihioiden reunat). Aseta rullat leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla, paista 190 asteessa 30 minuuttia.
Temppu: jotta päällä olevilla rullilla on rapea kuori ja että ne pysyvät pehmeinä sisällä, ensimmäisten 7-10 minuutin aikana ruoka tulisi paistaa 240-250 asteen lämpötilassa ja laskea sitten yli 190 asteeseen.
Kalachiki tuorejuustolla ja maitotiivisteellä
Tämä resepti on uskomattoman yksinkertainen, mutta siitä huolimatta sämpylät ovat erittäin maukkaita, pehmeitä ja ilmavia. Tärkeintä on valmistaa taikina oikein suhteita noudattaen.
Ainekset:
- kondensoituneen maidon tölkki;
- 2 munaa;
- 200 grammaa kuivaa murenevaa raejuustoa;
- kaksi lasillista jauhoja;
- teelusikallinen leivinjauhetta (tai tavallista ruokasoodaa);
- kasviöljy.
Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:
Kaada tiivistetty maito syvään kulhoon (reseptissä on tärkeää käyttää vain maidosta ja sokerista koostuvaa laatutuotetta), lisää munat, raejuusto, leivinjauhe, vispilä kaikki.
Kaada lasiin jauhoja seokseen, sekoita, kunnes saadaan homogeeninen taikina ilman kokkareita.
Ripottele puoli lasillista jauhoja työpinnalle, aseta taikina ja ripottele taikina päälle jäljellä olevilla jauhoilla. Sekoita jauhot taikinaan, peitä lopputuote kalvolla ja jätä 10-15 minuutiksi.
Jaa taikina 40 yhtä suureen osaan. Rullaa jokainen osa 10 senttimetrin pituiseksi lipuksi ja rullaa pallon muodossa. Paista aihiot molemmin puolin kuumassa kasviöljyssä (paistoaika toisella puolella on kaksi minuuttia).
Laita valmiit rullat paistamisen jälkeen lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana.
