Ei ole mikään salaisuus, että puurosta on erittäin hyötyä ihmisten terveydelle, mutta ohra-puuroa jätetään usein huomiotta. Ja täysin turhaan! Loppujen lopuksi helmihanapuuro voi olla paitsi terveellistä myös maukasta, sinun on vain kypsennettävä se oikein.
1. Helmiohran hyödylliset ominaisuudet
Helmiohra valmistetaan kuoresta kuorituista kokonaisista ohranjyvistä.
Jopa muinaisina aikoina sitä verrattiin jokihelmiin, joten se sai nimensä - helmi. Ohra sisältää runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja. A-, E-, D- ja B-vitamiiniryhmät lisäävät kehon aineenvaihduntaa ja aineenvaihduntaprosesseja, ja niillä on myös suotuisa vaikutus ihon, hiusten, kynsien ja hampaiden terveyteen. Rouheilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan työhön, puhdistaa kehon myrkkyistä, edistää nuorentumista, on ympäröivä, diureetti- ja kouristuksia estävä. Ohraliemiä käytetään usein kansanlääketieteessä ihosairauksien, tulehdusten ja allergioiden hoitoon. Asia on, että kastettu ohra vapauttaa aineen hordecin. Se on luonnollinen antibiootti, joka auttaa sienitautien hoidossa. Vedessä keitetyn helmiohran kaloripitoisuus on 109 kaloria 100 grammassa tuotetta, joten se on sisällytettävä ylipainoisten ihmisten ruokavalioon. Siksi on suositeltavaa sisällyttää se koko perheen ruokavalioon niin usein kuin mahdollista.
2. Ohra-puuroa vedellä klassisella tavalla
Ainekset:
- helmiohra - 1 lasi;
- liotusvesi - 1 litra;
- keittovesi - 3 lasia;
- suola - 0,5 tl;
- voita.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Huuhtele helmiohra seulan läpi juoksevan veden alla
- Liota ohraa muutaman tunnin ajan tai yön yli
- Huuhtele uudelleen, täytä kylmällä vedellä ja aseta liesi
- Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, kypsennä viljaa sekoittaen ajoittain 45-60 minuuttia
- Lisää voita kypsennyksen lopussa
- Poista lämmöltä, kääri pyyhkeellä ja anna puuron hautua 15 - 20 minuuttia.
Tämä resepti ohran puuroa vedessä on klassikko. Se voi olla runsas aamiainen sekä lisuke liha- tai kasvisruokaan.
3. Ohra-puuroa vedellä. Nopea tapa
Monet kotiäidit eivät halua valmistaa ohra-puuroa sen pitkän kypsymisen takia. Tämä resepti kuvaa helpon ja yksinkertaisen tavan keittää ohra vedessä kastelematta.
Ainekset:
- helmiohra - 1 lasi;
- vesi - 4, 5 - 5 lasia;
- suola - 0,5 tl;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Lajittele helmiohra ja huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla
- Kaada 3 kupillista kylmää vettä kattilaan, lisää pesty helmiohra
- Kuumenna rouheet kiehuvaksi ja hauduta 6-8 minuuttia
- Tyhjennä sitten vesi ja hävitä ohra siivilässä
- Kaada kaksi lasillista vettä kattilaan, lisää suola, lusikka kasviöljyä ja kiehauta
- Lisää helmiohra ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes vesi on täysin haihtunut (noin 20-30 minuuttia)
- Lisää kypsennyksen lopussa voita tai ghee
- Peitä kattila pyyhkeellä ja anna puuron hautua 10-15 minuuttia.
Sitten vedessä oleva helmihanapuuro osoittautuu herkulliseksi ja murenevaksi.
4. Ohra-puuroa vedellä lihan kanssa
Tämän reseptin valmistamiseksi voit käyttää mitä tahansa lihaa, mutta härän ohra-puuroa naudan- tai sianlihalla osoittautuu erityisen maukkaaksi.
Ainekset:
- helmiohra - 1 lasi;
- naudanliha - 500 gr.;
- suola - 1 tl;
- kasviöljy - 30 ml;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 kpl.;
- voi - 20 gr.;
- Laakerinlehti;
- jauhettua mustapippuria;
- liotusvesi - 1 litra;
- keittovesi - 3 lasia.
Hohra-puuron valmistelu vaiheittain lihan kanssa:
- Lajittele helmiohra ja huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla
- Aseta ohra syvään kulhoon, peitä juomavedellä ja liota yön yli
- Huuhtele paisuneet viljat ja siirrä kattilaan
- Peitä kylmällä vedellä, suolalla ja aseta keskilämmölle
- Heti kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on pehmeä, 45-60 minuuttia.
- Sulata liha, pese, leikkaa suonet
- Leikkaa pieniksi paloiksi
- Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi
- Kuori porkkanat ja raasta karkealle raastimelle
- Laita esilämmitetty paistinpannu tai pata paksulla pohjalla liedelle
- Kaada auringonkukkaöljyä ja lisää pala voita (kotitekoinen)
- Aseta naudanliha vihannesten kanssa pannulle
- Paista, toisinaan sekoittaen, kunnes liha on pehmeää
- Lisää paistamisen lopussa laakerinlehdet, suola ja pippuri
- Yhdistä liha vihannesten ja ohrapuuron kanssa, sekoita ja hauduta matalalla lämmöllä kymmenen minuuttia.
Tästä ruokalajista tulee mehukas, jos lihan ja vihannesten määrä on yhtä suuri kuin keitettyjen viljojen määrä. Jos puuro kuitenkin osoittautui kuivaksi, voit lisätä siihen hieman tavallista vettä tai liemiä. Tämä ruokalaji on parasta yhdistää sieniin tai kasvissalaattiin.
5. Ohrapuuro vihannesten kanssa
Tämä resepti tekee erittäin maukkaasta ja hellästä ohraa vihannesten kanssa. Tämä ruokalaji yhdistää täydellisesti makean kesäkurpitsa ja makeat porkkanat.
Ainekset:
- helmiohra - 1 lasi;
- porkkanat (suuret) - 2 kpl.;
- sipulit - 2 kpl.;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kesäkurpitsa - 2 kpl.;
- kasviöljy 6-7 rkl. l.,
- suola - 1 tl;
- jauhettua mustapippuria maun mukaan;
- vihreät.
Hohra-puuron valmistaminen vaiheittain vihannesten kanssa:
- Lajittele helmiohra ja huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla
- Aseta ohra syvään kulhoon, peitä juomavedellä ja liota 5-6 tuntia
- Huuhtele rouheet, peitä kylmällä vedellä, suolalla ja koveta
- Keitä keskilämmöllä, kunnes se on melkein kypsynyt.
- Kuori ja pese porkkanat, sipulit ja valkosipuli
- Leikkaa kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi
- Kaada auringonkukkaöljyä esilämmitettyyn pannuun
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle ja paista ne keskilämmöllä
- Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lisää porkkanaan
- Lisää viipaloidut kesäkurpitsa ja sekoita. Hauduta vihanneksia keskilämmöllä 3-5 minuuttia
- Lisää vähän vettä haudutettaessa ja hauduta vielä 2-3 minuuttia
- Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli
- Yhdistä haudutetut vihannekset valmiiseen ohrapuuroon
- Sekoita, lisää mustapippuria ja tuoreita yrttejä maun mukaan
- Hauduta astiaa vielä 3-5 minuuttia matalalla lämmöllä
- Kääri pannu pyyhkeellä ja anna puuron hautua 10-15 minuuttia.
Ohrapuuroa vihannesten kanssa voidaan tarjoilla lisukkeena tai itsenäisenä ruokana.
7. Ohra-puuroa uunissa kuivattujen hedelmien kanssa
Tämä runsas ja vitamiinipitoinen ruokalaji on hyödyllinen lapsille, urheilijoille ja ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä.
Ainekset:
- helmiohra - 1 lasi;
- liotusvesi - 1 litra;
- keittovesi - 3-4 lasia;
- sitruunan tai appelsiinin kuori - 1 tl;
- sitruunamehu - 2 rkl. l.
- sokeri, suola, kaneli maun mukaan;
- rusinat - 50 gr.;
- kuivatut aprikoosit - 30 g;
- luumut - 30 gr.;
- päivämäärät - 20 gr.;
- kuivatut omenat -20 gr.;
- pähkinät 10 gr.
Hohra-puuron valmistaminen askel askeleelta kuivattuilla hedelmillä:
- Lajittele helmiohra ja huuhtele useita kertoja juoksevan veden alla
- Aseta ohra syvään kulhoon, peitä juomavedellä ja liota yön yli
- Pese kuivatut hedelmät pieniksi paloiksi
- Laita valmistetut kuivattujen hedelmien palat ja huuhdotut viljat syvään leivinpaperiin tai leivinpeltiin. Valitse leivontaruoat odottaen, että helmiohran puuro kiehuu ja lisää volyymia
- Aseta ensin kerros viljaa, sitten kerros kuivattuja hedelmiä
- Ripottele jokainen kerros kevyesti sokerilla, suolalla ja kanelilla. Kerrosten lukumäärä riippuu leivinastian koosta ja tilavuudesta.
- Suolavettä ja kaada muottiin puurolla. Veden tulisi peittää koko massa
- Kuumenna uuni 150 asteeseen, paista puuroa kuivattujen hedelmien kanssa tunnin ajan.
Valmis puuro osoittautuu erittäin tuoksuvaksi ja herkäksi. Jos haluat, kaada se sitruunamehulla, koristele pähkinöillä ja marjoilla.
