Kun leivot itse kotitekoista leipää, saatat huomata, että se ei nouse. Tähän ongelmaan voi olla monia syitä. Valmistellessasi tätä tuotetta sinun on otettava huomioon tekijät, jotka voivat vaikuttaa leivän loistoon.
Tarkista käyttämäsi jauhojen gluteenin laatu, se ei välttämättä sovi. Gluteenin laatu vaihtelee jauhojen säilytysolosuhteiden: lämpötilan ja kosteuden mukaan. Kokeile käyttää eri jauhoja leivontaan.
Olet saattanut sekoittaa taikinan väärin ja siitä on tullut liian kovaa, koska siihen ei ole lisätty tarpeeksi nestettä. Leipäjauho sisältää suuren määrän proteiinia, joten se imee enemmän vettä kuin muut lajikkeet. Yritä lisätä vielä 10-20 ml vettä taikinaan.
Ehkä olet valinnut väärän hiivan. Leivän paistamiseen on parempi käyttää kuivahiivaa annospusseissa, joihin on merkitty "nopeasti vaikuttava". Ne eivät vaadi esikäsittelyä. Jos käytät tuoretta hiivaa, muista jättää se esiin sekoittamalla sitä lasiin maitoa, joka on lämmitetty 35-37 ° C: seen sokerin kanssa. Laita seos lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Kiinnitä huomiota hiivan viimeiseen käyttöpäivään, niitä ei pitäisi vanhentua.
Muista, että liikaa suolaa estää hiivan toimintaa. Ehkä suoloit taikinan kahdesti tai lisäät suolaisia ainesosia suolan lisäksi. Huomaa, että täysjyväleipä nousee huonommin kuin seulottu leipä.
Ehkä syy huonoon leivän nostamiseen oli se, että ainesosat olivat väärässä lämpötilassa - liian kuumia (tappoi hiivan) tai liian kylmiä (viivästytti hiivan kehittymistä). Optimaalinen lämpötila hiivan normaalille kehitykselle on 35-38 ° C.
Jos unohdat lisätä sokeria hiivaan tai mennä liian pitkälle sen kanssa, tämä voi vaikuttaa myös taikinan nostoon. Jos siitä puuttuu esimerkiksi lämpöä, leipäkoneen kansi on auki pitkään, taikina ei myöskään voi nousta.
Jos käytät leipäkoneita, liian nopean leipäkierron valinta voi myös tarkoittaa, että sillä ei yksinkertaisesti ole aikaa nousta.
