Keksi taikinaa käytetään usein kakkujen ja leivonnaisten valmistuksessa ravintoloissa ja kahviloissa. Voit kuitenkin valmistaa herkullisen keksipohjaisen jälkiruoan kotona, jos noudatat kulinaarista tekniikkaa ja noudatat tarkasti reseptiä.
Sokerikakku kermaista soufflea
Tällä reseptillä voit valmistaa yksinkertaisen mutta herkullisen keksi taikinakakun. Tämä erityisesti lisäkoristeltu kakku on erinomainen lahja perhe- tai ystävyysjuhliin.
Tarvitset:
- 200 g jauhoja;
- 350 g sokeria;
- ripaus vanilliinia;
- kymmenkunta munaa;
- 1 rkl. raskas kerma;
- paketti elintarvikelatatiinia;
- 1, 5 pakkausta hyvää voita - suomen kieli on paras;
- 2 lautaa tummaa suklaata
- 8 rkl. konjakki;
- 50 g valkoista suklaata;
- ripaus suolaa.
Jos valmistat kakkua lasten lomalle, poista konjakki koostumuksesta ja liota kakkuja vain lämpimään veteen liuotetulla sokerilla.
Aloita kakku paistamalla sienikakku. Riko 3 munaa syvään kulhoon, lisää siihen 150 g sokeria. Voita molemmat ainesosat sekoittimella. Sen jälkeen lisätään vanilliinia ja jauhoja siellä ja sekoitetaan huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Levitä leivinlevy voilla, levitä keksi taikina tasaisesti sen päälle. Aseta taikina uuniin ja keitä 10 minuuttia. Kakun tulee olla hieman ruskeaa päältä. Poista heti valmis taikina leivinpaperista ja leikkaa 2 osaan.
Riko loput munat erottamalla valkoiset keltuaisista. Lisää keltuaisiin 150 g sokeria ja kermaa. Voita tämä seos perusteellisesti sekoittimella. Lisää sitten kermaan pehmeää voita. Vatkaa seos uudelleen. Vatkaa valkoiset erikseen ripaus suolaa. Lisää vähitellen valkoiset keltuaisen kermaan. Liuotetaan gelatiini erikseen ja lisätään kermaan valmistuksen viimeisessä vaiheessa.
Liota kakku kerrokset. Tätä varten sekoita 4 ruokalusikallista. konjakki, 1 rkl. sokeria ja 2 rkl. lämmintä vettä. Aseta pohjan kuori syvän neliön kulhon pohjalle, kaada kyllästys sen päälle ja laita päälle paksu kerma kermaa. Peitä se toisella kuorella ja lisää myös kyllästystä. Aseta valmis kakku jääkaappiin jäädyttämään souffli.
Riko tumma suklaa paloiksi, lisää vähän voita ja jäljellä oleva konjakki ja sulata mikroaaltouunissa 1-2 minuuttia. Kaada tämä seos valmiin kakun päälle. Sulata valkoinen suklaa erikseen, siirrä se kypsennysruiskuun tai yksinkertaisesti leikatulla reunalla olevaan jäljityspaperikartioon. Piirrä pakastetulle tummalle suklaalle valitut kuviot valkoisella - voit kirjoittaa onnittelun, syntymäpäivän henkilön nimen tai piirtää yksinkertaisesti geometrisia muotoja. Tarjoile viipaloitu kakku teen tai kahvin kanssa.
Kevyet ananassienikakut
Tarvitset:
- 1 kuppi sokeria;
- 20 g voita;
- 1 kuppi jauhoja;
- ripaus vanilliinia;
- valkoinen suklaapatukka;
- tölkki purkitettuja ananasta;
- 4 munaa;
- 2 rkl. konjakki.
Osa kakkuista voidaan valmistaa lisäämällä muita trooppisia hedelmiä, kuten mango.
Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeria ja vatkaa sekoittimella valkaisuun. Lisää jauhot ja vanilliini vähitellen sekoittaen taikinaa perusteellisesti. Sen tulisi muuttua nestemäiseksi ja homogeeniseksi. Voitele leivinlevy voilla, kaada taikina sen päälle ja keitä uunissa 10 minuuttia 180 asteessa. Poista valmis taikina arkista.
Valmista sienikakun pohjalle kyllästys. Sekoita 1 rkl. sokeri, 2 rkl. luistella ja 1 rkl. lämmintä vettä. Kaada tämä seos kuoren päälle tasaisesti ja leikkaa se sitten pieniksi neliöiksi. Riko valkosuklaa paloiksi, aseta tulenkestävään muovi- tai keraamiseen kulhoon ja lämmitä mikroaaltouunissa. Kaada suklaa jokaisen sokerikakun päälle ja aseta purkitettu ananasympyrä päälle. Laita kakut jääkaappiin tunniksi ja tarjoile sitten.
