Yhä useammat ihmiset kieltäytyvät munista ja muista eläinperäisistä tuotteista useista syistä: joku eettisistä syistä siirtyy kasvissyöjän polulle, joku paastoaa ja toista yksinkertaisesti kiusaa allergiat. Nykyään sopivien korvikkeiden löytäminen munille ei ole enää vaikeaa. Ilman niitä voit valmistaa mitä tahansa, myös hienoja leivonnaisia - piirakoita, pannukakkuja ja jopa kakkuja.
Vegaaninen suklaapiirakka
Tiukat kasvissyöjät tai vegaanit kieltäytyvät paitsi munista, myös maidosta. Vegaanisen suklaapiirakan valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:
· 3 lasia. jauhot;
2 kuppia sokeria;
2 lasillista vettä;
2/3 kuppi kasviöljyä;
6 rkl kaakaojauhe;
2 tl sooda;
2 tl leivinjauhe;
1 rkl 9% pöytäviinietikkaa;
2 tl vaniljauute (voidaan korvata vaniljasokerilla).
Menettely:
1. Yhdistä syvässä kulhossa kuivia ainesosia. Yhdistä toisessa nestemäiset ja vaiva sitten kaikki yhteen homogeeniseksi.
2. Voitele leivinastia kasviöljyllä, kaada saatu taikina siihen. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja aseta tuleva piirakka sinne.
3. Paista 45-60 minuuttia.
Panchokakku banaaneilla
Ainekset:
1 lasillinen kefiriä;
· 2 kuppia jauhoja;
800 g smetanaa (rasvapitoisuus vähintään 20%);
· 1 kuppi sokeria;
6 rkl kasviöljy;
6 rkl johanneksenleipä- tai kaakaojauhe;
2 banaania;
1 tl sooda;
· Saksanpähkinät
Keittäminen:
1. Lisää soodaa kefiriin, odota muutama minuutti, kunnes kefiiri alkaa vaahtua ja nousta.
2. Lisää voi, johanneksenleipä (kaakao), sokeri kefiriin. Sekoita perusteellisesti, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää saatuun massaan seulotut jauhot ja sekoita uudelleen niin, ettei siinä ole kokkareita.
3. Kaada taikina leivinastiaan ja laita se 180 asteen uuniin. Keitä 30 minuuttia. Leikkaa valmis kakku paloiksi tai hajota se käsin - tarkkuudella ei ole merkitystä tässä.
4. Yhdistä hapan kerma kyllästämiseen sokerilla, odota, kunnes sokeri liukenee.
Leikkaa banaanit viipaleiksi, laita kakun viipaleet ympyrään ja kaada kerman päälle niin, että hapan kerma täyttää kaikki ontelot. Aseta sitten kerros banaaneja, joiden halkaisija on hieman pienempi, ja kaada kerma uudelleen. Toista toimenpide useita kertoja, joka kerta kaventamalla kerroksia kartion muodostamiseksi. Pancho-kakun valmistuksen pääperiaate on ainesosien asettaminen siistiksi kerroksiksi. Tarvittaessa voit antaa kakulle halutun muodon lastalla.
5. Voitele saatu kakku runsaasti voiteen jäännöksillä.
6. Kuumenna voide lasiksi ja lisää johanneksenleipäpuu (kaakao) ja tomusokeri (maun mukaan).
7. Kaada seos kakun päälle ja ripottele hienonnettuihin saksanpähkinöihin.
8. Aseta kakku jääkaappiin useaksi tunniksi, mieluiten yön yli. Tänä aikana kerma sakeutuu ja kakku imee ylimääräisen kosteuden.
Juustokakut vihannesten kanssa
Ainekset:
180 g jauhoja;
¼ tl leivinjauhe tai leivinjauhe (vaihtoehtoisesti lisää 1 rkl jauhemaisia pellavansiemeniä);
150 ml jogurttia tai 130 ml nestemäistä smetanaa;
150 g kovaa juustoa (esimerkiksi parmesaania);
1 valkosipulinkynsi;
2 rkl oliiviöljy;
0,5 tl suola;
0,5 tl kurkuma
Täytteenä: kaikki sesongin vihannekset (kesäkurpitsa, porkkanat, kurpitsa, parsakaali, yrtit jne.)
Valmistautuminen:
1. Raasta juusto hienolla raastimella.
2. Yhdistä jauhot, hienonnettu valkosipulinkynsi ja suola. Lisää juusto ja voi, sekoita huolellisesti. Kaada jogurtti (smetana) saatuun puuroon, ripottele kurkumalla. Sekoita tasaiseksi. Sakeuden tulisi muistuttaa pannukakku taikinaa.
3. Hienonna vihannekset, pilko yrtit. Kaada taikinalla.
4. Kaada taikina muotteihin ja ripottele loput juustoon. Parempi käyttää erityisiä cupcake-muotteja.
5. Aseta uuniin 180 asteeseen ja paista 20-30 minuuttia.
Kurpitsa-pannukakkuja
Tarvitset:
320 g raakaa kurpitsaa;
100 g kaurajauhoa;
· 150 ml maitoa (lehmä tai kasvis - kookos, soija, manteli);
50 ml vettä;
2 rkl chia-siemenet;
1 tl kookosöljy;
1 rkl ruokosokeri;
Ripaus leivinjauhetta;
Kaneli, vanilja, suola
Keittäminen:
1. Jauhaa chia-siemenet jauheeksi monitoimikoneella, tehosekoittimella tai laastilla. Peitä vedellä ja anna seistä 5-10 minuuttia hyytelön muodostamiseksi. Se toimii munien korvikkeena ja eräänlaisena sideaineena.
2. Sekoita loput ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Lisää vettä tarvittaessa, jotta taikina ei pääse liian paksuksi.
3. Paista pulleat pannukakut tarttumattomassa paistinpannussa ilman öljyä. Taikina ilman munia on löysempi, joten sinun on oltava varovainen käännettäessä sitä.
