Tomaateista valmistetaan laaja valikoima ruokia: alkupaloista jälkiruokiin. Vaikka Venäjällä niitä alettiin kuluttaa laajalti elintarvikkeissa suhteellisen äskettäin, vasta 1800-luvun puolivälissä. Vihannes on täydellinen salaateille, ja niiden valmistamiseen on valtava määrä reseptejä. Herkut valmistetaan tuoreista, purkitetuista ja aurinkokuivatuista tomaateista.
Erinomainen alkupala on tomaattikarpaccio. Tämä on italialainen ruokalaji, ja alkuperäisessä reseptissä se on valmistettu ohuiksi viipaloiduista raakalihapaloista. Mutta reseptimuunnelmia on valtava määrä. Kypsennystekniikkaa käytetään myös tuoreiden tomaattien käsittelyyn.
Tee tomaatti-carpaccio ottamalla:
- 3 isoa ja mehevää tomaattia;
- 1 pää punasipulia;
- 2 rkl laadukasta oliiviöljyä;
- 1 rkl balsamietikkaa;
- karkea merisuola ja mustapippuri.
Leikkaa tomaatit ohuiksi ympyröiksi, joiden paksuus on enintään 0,5 cm, ja sipuli puolirenkaiksi. Aseta tomaatit tasaiselle levylle, jonka päällä on punasipulia. Ripottele vihanneksia suolalla ja mausta pippurilla. Pukeutumista varten sekoita oliiviöljy ja balsamiviinietikka ja tiputa salaattia.
Koristele mintun ja basilikan lehdillä.
Välimeren keittiössä aurinkokuivattuja tomaatteja käytetään usein salaattien valmistamiseen. Tämä tuote voi lisätä epätavallista makua moniin tuttuihin ruokiin.
Voit valmistaa salaattia aurinkokuivatuilla tomaateilla ottamalla:
- 100 g salaattiseosta;
- 1 tölkki purkitettua maissia;
- 1 porkkana;
- 100 g mozzarellajuustoa;
- 1 punasipuli;
- 100 g aurinkokuivattuja tomaatteja;
- oliiviöljy;
- suolaa ja pippuria.
Repäise salaatti käsilläsi suuriksi paloiksi ja laita syvään kulhoon. Kuori ja raasta porkkanat. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja leikkaa tomaatit ja mozzarella viipaleiksi. Laita vihannekset ja juusto salaattikulhoon, lisää maissia. Suolaa massa ja mausta pippurilla ja mausta oliiviöljyllä.
Voit lisätä salaattiin myös muita lehtivihreitä, kuten vauvan pinaattia tai sinappia.
Lämpimillä tomaattisalaateilla on epätavallinen ja alkuperäinen maku. Valmista tomaatti- ja samppanja välipala ottamalla:
- 2 isoa tomaattia;
- 2 keskikokoista kurkkua;
- 200 g tuoreita sieniä;
- 1 pieni sipuli;
- 2 selleri varret;
- 1 punainen pippuri;
- 100 g fetajuustoa.
Tankkausta varten tarvitset:
- 2 rkl oliiviöljyä;
- kaprikset;
- puolen sitruunan mehu.
Leikkaa tomaatit, kurkut, fetajuusto ja selleri suuriksi paloiksi. Leikkaa kuumat paprikat kahtia, poista siemenet ja pilko. Laita kaikki vihannekset ja fetajuusto salaattikulhoon ja sekoita.
Pyyhi samppanjat puhtaalla pyyhkeellä ja katkaise jalat (salaatin valmistamiseen tarvitaan vain hattuja). Kuumenna pieni määrä öljyä paistinpannussa ja paista sienet siinä kullanruskeaksi. Aseta sienet salaattikulhoon.
Tankkaa. Vatkaa jäljellä oleva oliiviöljy, viinietikka ja juuri puristettu mehu puolesta sitruunasta, lisää kaprikset ja mustapippuri. Kaada maustettu seos salaatin päälle ja sekoita.
Tomaatit sopivat hyvin monien vihannesten, juureksien ja hedelmien joukkoon. Lisäksi salaatteja voidaan valmistaa paitsi kypsistä myös vihreistä tomaateista. Ota 10 keskikokoista tomaattia varten:
- 1/3 kuppi saksanpähkinää;
- 10 valkosipulinkynttä;
- 1 pää sipulia;
- suolakurkkua;
- suola;
- 1 rkl etikkaniityä (9%);
- 3 rkl kasviöljyä.
Aseta vihreät tomaatit kattilaan, kaada pieni määrä vettä niin, että se peittää vain ne. Kiehauta ja keitä tomaatit pehmeiksi. Sen jälkeen kuori ne ja leikkaa ne kuutioiksi.
Lisää murskattuja saksanpähkinöitä, hienonnettua valkosipulia, etikkaa tomaateihin. Suolaa massa ja sekoita kasviöljyn kanssa. Aseta salaattikulhoon ja koristele marinoiduilla viinirypäleillä ja viipaloiduilla sipulilla.