Kalmarin ruokia arvostetaan monissa maissa. Siitä valmistetaan monia ruokia. Kalmari lisätään salaatteihin, paistettu, haudutettu ja täytetty. Kuivattua kalmaria pidetään erityisenä herkuna. Se voidaan valmistaa myös kotona, se on hankalaa, mutta melko toteutettavissa.
Se on välttämätöntä
-
- Jäädytetty kalmari;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata kalmari viileässä vedessä ja huuhtele juoksevan veden alla. Älä jätä ruhoja veteen liian kauan ravitsemuksellisten etujen menettämisen välttämiseksi. Leikkaa kalmari fileiksi ja lonkeroksi. Huuhtele valmistetut ruhot huolellisesti uudelleen saastumisen poistamiseksi.
Vaihe 2
Poista kalvot kalmarista. Tätä varten kaada ruhojen päälle kiehuvaa vettä ja sitten kylmää vettä. Kalvot irtoavat helposti. Irrota sisäosat ja sointu. Huuhtele hyvin.
Vaihe 3
Valmista suolaliuos (2 rkl suolaa / litra vettä) ja marinoi kalmaria siinä 10-12 tuntia. Jos haluat nopeuttaa välipalan valmistelua, tee suolaliuos - erittäin vahva suolaliuos (noin 200-250 g suolaa litraa vettä kohden). Riittää, että suuret fileet lasketaan siihen 3-4 minuuttia, pienet fileet ja lonkerot - 0,5-1 minuuttia.
Vaihe 4
Suolattuasi kalmarien ruhot, poista suolavedestä, anna nesteen valua ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Laita ne leivinpaperille ja aseta uuniin alimmalle lämpötilalle 2, 5-3 tunniksi. Kalmarien tuotannossa ne kuivataan 40-50 asteen lämpötilassa erityisissä kuivauskammioissa. Säädä lämpötilaa kotona, muuten kalmari voi osoittautua "kumimaiseksi".
Vaihe 5
Voidaan kuivata mikroaaltouunissa pienellä teholla, jos sillä on konvektiotila. Älä nosta lämpötilaa kuivumisen nopeuttamiseksi. Tässä tapauksessa kuivaus on epätasaista ja johtaa maun heikkenemiseen. Kalmarifileiden kuivaus kestää mikroaaltouunissa 30-60 minuuttia. Se riippuu kalmarin koosta, makuasetuksista. Mehukkaiden merenelävien ystäville voit laittaa vesisäiliön uuniin kuivumisen aikana kosteuden lisäämiseksi. Voit laittaa laakerinlehden tähän ruokalajiin - tämä antaa ruokalajille ylimääräisen mausteen tuoksun.
Vaihe 6
Toisessa kuivausversiossa kalmari vedetään ulos suolaliuoksesta ja leikattaessa kokonaisena, laitetaan koukkuun ja ripustetaan tuuletettuun huoneeseen. Vältä suoraa auringonvaloa. Leikkaa tai repäise kuituja pitkin fileet ja kalmarin lonkerot tasaisiksi suikaleiksi. Pienet lonkerot voidaan jättää ehjiksi.
