Kuivatut kalmarit ovat suosituimpia olut välipaloja. Voit tehdä tällaisen ruokalajin kotona. Jos hallitset tämän tekniikan ja näytät vähän mielikuvitusta, voit yllättää vieraasi alkuperäisimmillä makuilla. Esimerkiksi suolan sijasta voit käyttää joitain mausteita kalmarien kuivauksessa, mikä muuttaa merkittävästi niiden makua.
Ruoan valmistus
Voit käyttää minkä tahansa kalmarin muotoa kuivatun välipalan valmistamiseen kotona. Jos pidät pakastetuista elintarvikkeista, muista, että ruhoja ei saa sulattaa liian kauan. Muuten et voi leikata niitä siististi, ja lopputulos eroaa odotuksista.
Ennen kuin päätät, miltä annat kuivatulle kalmarille, ruhot on tyhjennettävä kiehuvalla vedellä muutaman sekunnin ajan ja sitten kaikki kalvot on poistettava siistillä ja kiireettömillä liikkeillä. Vasta sitten jatka aihioiden leikkaamista. Kalmari voidaan pilkkoa renkaiksi, ohuiksi nauhoiksi tai jopa melko suuriksi viipaleiksi.
Keittäminen
Perinteisen kuivatun kalmarin valmistamiseen tarvitaan 600 g päätuotetta, 1 litra huoneenlämpöistä vettä ja 5 rkl suolaa. Jauhaa kalmarit millään tavalla ja upota sitten suolaveteen 5-10 minuutiksi. Aseta aihiot pyyhkeelle tai lautasliinalle ja odota, kunnes ne kuivuvat.
Suorita kalmarin kuivausvaihe mikroaaltouunilla tai tavanomaisella uunilla. Tämä prosessi on melko pitkä ja kestää noin tunnin. Kalmari on parempi kuivata ritilällä.
Voit lisätä rikkaamman maun kuivattuun kalmariin muuttamalla marinointiprosessia. Älä liuota suolaa veteen, vaan hankaa sitä heti kappaleen kiteillä. Kalmaria tulisi liottaa useita tunteja, minkä jälkeen se kuivataan uunissa samalla tavalla. Kiteiden jäänteet voidaan poistaa harjalla tai lautasliinalla, mutta hienoa suolaa on aluksi paljon helpompaa käyttää.
Kuivattu kalmari yrtteillä ja mausteilla
Mausteet, mausteet ja kuivatut yrtit auttavat sinua tekemään epätavallisen oluen välipalan kuivattuista kalmarista. Mielikuvituksellasi voit keksiä oman ruokasi. Ruhojen marinoinnissa voit käyttää paitsi suolaa myös paprikaa, paprikaa, hienonnettua sipulia tai valkosipulia. Tällaisiin kokeisiin soveltuvat melkein kaikki mausteet ja mausteet.
Alkuperäinen marinaatti kalmariaihioille voidaan valmistaa esimerkiksi sokerista, etikasta ja pippurista. Lisäainesosien määrä voidaan valita harkintasi mukaan. Kalmarin tulisi olla valmistetussa seoksessa vähintään 20-30 minuuttia. On parempi laimentaa etikka etukäteen pienellä vedellä. Epätavallinen sokerin ja pippurin yhdistelmä lisää mausteisen maun alkupalaan.
