Kukkakaali on runsaasti rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosforia, sinkkiä, kuparia ja monia muita makro- ja mikroelementtejä. Kylmänä vuodenaikana, kun keho tarvitsee kipeästi ravinteita, on erityisen miellyttävää syödä terveellisiä kukkakaalia sisältäviä valmisteita.
Kukkakaali tomaateilla ja paprikalla: herkullisia talvivalmisteita
Vaaditut ainesosat:
- 2 kg kukkakaalia;
- 200 g persiljaa;
- 120 g 9-prosenttista etikkaa;
- 1,5 kg tomaatteja;
- 300 g paprikaa;
- 250 g kasviöljyä;
- 100 g rakeistettua sokeria;
- 80 g valkosipulia;
- 60 g suolaa.
Pura kukkakaali kukintoihin. Upota kiehuvaan suolattuun veteen ja vaalenna 2-3 minuuttia. Taita sitten suodatin ja anna jäähtyä.
Leikkaa tomaatit ja paprikat paloiksi ja pilko tehosekoittimessa tai jauhelihassa. Lisää saatuun massaan rakeistettu sokeri, suola, etikka, kasviöljy, hienonnettu valkosipuli ja persilja.
Muutaman basilikanlehden lisääminen marinadiin antaa sille vielä kirkkaamman, voimakkaamman maun.
Kiehauta, upota kukkakaali varovasti sinne ja keitä matalalla lämmöllä noin 10-15 minuuttia. Aseta kuuma kasviseos steriloituihin lasipurkkeihin ja rullaa kannet ylös.
Marinoitu kukkakaali: resepti
Vaaditut ainesosat:
- 2 kg kukkakaalia;
- tillin vihreät;
- persilja;
- valkosipuli;
- musta maustepippuri;
- mustaherukanlehti.
Hieman happamalle marinadille:
- 3 ¼ lasillista vettä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1, 5 Art. rkl rakeistettua sokeria;
- ¾ kuppi 5% pöytäviiniä.
Hapan marinadi:
- 3 lasillista vettä;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 1 lasi 5-prosenttista pöytäviinietikkaa;
- 1, 5 Art. rkl rakeistettua sokeria.
Mausteiselle marinadille:
- 2 lasillista vettä
- 1, 5 Art. rkl rakeistettua sokeria;
- 1 rkl. lusikallinen suolaa;
- 2 kuppia 5% pöytäviiniä.
Kuori kukkakaali lehdistä, pese ja pura kukintoihin. Upota kiehuvaan suolattuun veteen ja vaalenna 2-3 minuuttia. Taita sitten seulalle ja jäähdytä juoksevan veden alla.
Jotta kukkakaali ei menettäisi väriä keittämisen aikana, on suositeltavaa lisätä veteen pieni määrä sitruunahappoa (0,5 g / 1 litra vettä).
Valmista marinadi. Liuotetaan suola ja sokeri kuumennettuun veteen, keitetään 10 minuuttia ja suodatetaan paksun kankaan läpi. Kaada etikkaa kireään liuokseen.
Aseta jokaisen purkin alaosaan yrtit, kuoritut valkosipulit ja mausteet maun mukaan. Lisää piparjuurijuuria ja / tai punaista pippuria haluttaessa. Täytä purkit kaalilla ja lisää kuumalla marinadilla.
Sulje korkki tiukasti ja säilytä viileässä paikassa. Pitkäaikaista varastointia varten kaali-tölkit steriloidaan ja suljetaan ilmatiiviisti.
