Borssikastike on uskomattoman kätevä säilöntäaine, ja lisäksi, jos se on valmistettu oikein, se on myös erittäin maukasta. Tämä kastike säästää sinua tapauksissa, joissa et halua kokata tai sinulla ei ole tarvittavia tuotteita käsillä, ja kaikki kotitaloudet vaativat herkullista borssia.
Resepti borssin pukeutumiseen kaalilla
Tarvitset:
- kilogramma kaalia;
- kilogramma juurikkaita;
- kilogramma tomaatteja;
- kilogramma sipulia;
- kaksi kiloa porkkanaa;
- kaksi ruokalusikallista suolaa;
- 1/2 cup sokeria;
- lasi kasviöljyä;
- lasi 6% etikkaa.
Huuhtele kaikki vihannekset huolellisesti, kuori ja leikkaa: tomaatit - viipaleiksi, sipulit - puolirenkaiksi, kaali - nauhoiksi, raasta punajuuret ja porkkanat karkealla raastimella. Laita hienonnetut vihannekset kattilaan, laita niihin kaikki mausteet (paitsi etikka), sulje sitten pannu kannella ja laita tuleen. Heti kun pannun sisältö kiehuu, vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 10 minuuttia, lisää sitten etikkaa ja jätä liedelle vielä 15 minuutiksi. Borssikastike on valmis, nyt se voidaan laittaa steriloituihin purkkeihin, kääriä ylös ja säilyttää jääkaapissa tai missä tahansa muussa viileässä paikassa.
Borssin pukeutuminen talvella: resepti
Tarvitset:
- kilogramma tomaattia;
- kilogramma porkkanaa;
- 1,5 kilogrammaa punajuurta;
- 150 grammaa valkosipulia;
- kilogramma sipulia;
- joukko vihreitä (tilliä, persiljaa);
- 150 grammaa suolaa;
- 160 ml 9-prosenttista etikkaa;
- 300 grammaa sokeria;
- 300 ml kasviöljyä.
Pese vihannekset, kuori ja pilko (pilko missä tahansa järjestyksessä). Huuhtele vihreät ja pilko hienoksi. Ohjaa kaikki vihannekset lihamyllyn läpi ja jauhaa sitten tehosekoittimessa. Lisää suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa saatuun soseeseen, sekoita huolellisesti, peitä sitten massa pyyhkeellä ja jätä pariksi tunniksi (se on infusoitava). Jonkin ajan kuluttua laita täyte steriloituihin purkkeihin ja steriloi ne yhdessä täytteen kanssa 20 minuutin kuluessa. Kääri purkit kannella, anna jäähtyä huoneenlämmössä ja säilytä viileässä paikassa.
Borssin pukeutuminen pavuilla
Tarvitset:
- kaksi kilogrammaa kaalia;
- lasillinen papuja;
- kilogramma tomaatteja;
- 500 grammaa sipulia;
- kilogramma juurikkaita;
- 500 grammaa porkkanaa;
- 10 teelusikallista suolaa;
- ruokalusikallinen sokeria;
- lasi kasviöljyä;
- 8-10 kappaletta makeita herneitä;
- neljä laakerinlehteä.
Täytä pavut vedellä ja jätä 10-12 tunniksi. Pese ja kuori vihannekset. Raasta porkkanat ja punajuuret, laita ne kattilaan ja hauduta 20 minuuttia lisäämällä ruokalusikallinen öljyä. Pilko loput vihannekset, jauhaa ne mausteilla (on suositeltavaa jättää ne muutamaksi minuutiksi, jotta ne antavat mehua), siirrä muhennosruokaan porkkanat ja punajuuret, lisää pestyt pavut (ne on pestävä perusteellisesti niin, että pesun lopussa oleva vesi on puhdasta), sekoita, peitä loput öljystä ja hauduta noin 40 minuuttia matalalla lämmöllä. Ajan myötä kaada etikkaa sidokseen, kiehauta, jäähdytä vähän ja laita essteriloituihin purkkeihin, kääri kannet.
