Kurpitsaa voidaan käyttää monin tavoin: se kuivataan, ontot tyhjennetään ja sitä käytetään astiana, sitä käytetään kodin sisustamiseen, se on välttämätöntä Halloween-päivänä ja kurpitsa-kulinaarisen käsittelyn menetelmät ovat yksinkertaisesti lukemattomia.
Yritä valmistaa sokeriruokia, sokeroituja hedelmiä ja kurpitsa-piirakka kurpitsaa. Sokeroitujen hedelmien tapauksessa pese noin 1 kg painava kurpitsa, kuori, valitse siemenet ja massa, leikkaa pieniksi (1,5-2 cm) kuutioiksi. Kaada 700 ml vettä kattilaan, laita tuleen, lisää vähitellen 1,2 kg sokeria. Sekoita jatkuvasti, kiehauta, vähennä lämpöä, keitä 1-2 minuuttia, poista ja siivilöi siirapin ollessa kuuma. Aseta kurpitsaviipaleet kuumaan siirappiin, kiehauta ja hauduta matalalla lämmöllä noin 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja jäähdytä huoneenlämpötilaan. Pese appelsiini, purista mehu, kaada mehu siirappiin, lisää neilikka (2 päätä) ja kaneli (2 keppiä), kiehauta-jäähdytä vielä 7-8 kertaa, jotta kurpitsapaloista tulee läpikuultavia. Tyhjennä siirappi, hävitä sokeroidut hedelmät siivilässä, anna jäljellä olevan siirapin valua, levitä kurpitsapalat vahatulle leivinpaperille kuivumaan huoneenlämmössä tai aseta tuuletettuun uuniin, joka on esilämmitetty 50 ° C: seen. Säilytä kuivatut sokeroidut hedelmät lasipurkissa, jossa on tiiviisti suljettu kansi.
Tee sitrushedelmien kurpitsa-piirakka. Siivilöi 150 g jauhoja kasan seulan läpi kulhoon, leikkaa pieniksi paloiksi 100 g jäähdytettyä voita, lisää suola, 50 g sokeria, vaivaa taikina. Kääri se muovikelmuun tai folioon ja säilytä kylmässä vähintään tunnin ajan. Kauli taikina 1-2 cm paksuksi kerrokseksi, aseta voideltuun leivinpeltiin tai leivinpaperilla vuorattuun leivinpaperiin. Pistä taikina haarukalla koko alueelle. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista 8-10 minuuttia, kunnes taikina muuttuu vaaleanruskeaksi.
Pese kurpitsa, keitä suolavedessä kunnes se on pehmennyt, poista kuori, leikkaa viipaleiksi. Tarvitset 250 g kurpitsan massaa. Pese 6 munaa, erota keltuaiset valkoisista, pese sitruuna ja appelsiini, purista niistä mehu, poista kuori ja pilko. Sekoita keltuaiset 50 g: lla sokeria, lisää suola, 1 tl. kaneli ja hienonnettu kuori. Kuumenna 250 g manteleita kiehuvalla vedellä, poista kuori ja pilko ytimet hienoksi. Pilko 100 g sokeroituja appelsiinihedelmiä perusteellisesti. Siivilöi 50 grammaa jauhoja, sekoita manteleihin ja hienonnettuihin sokeroituihin hedelmiin. Vatkaa 6 proteiinia vahvaan vaahtoon lisäämällä vähitellen 120 g sokeria, laita lyötyt munanvalkuaiset keltuaisen massaan, laita kurpitsaviipaleet päälle, lisää manteli- ja jauhoseos, sekoita kaikki ainesosat varovasti.
Voitele muotti voilla, laita kurpitsa massa sinne, paista 200 ° C: ssa 25-30 minuuttia, kunnes taikina muuttuu vaaleanruskeaksi. Poista piirakka-astia uunista, jäähdytä 10 minuuttia poistamatta taikinaa pannusta.
Harjaa murokeksi appelsiinimarmeladilla ja laita kurpitsa kuori sen päälle. Liota puristamalla 1 appelsiinin ja 1/2 sitruunan mehu, sekoita kattilaan, lisää 40 g sokeria, kiehauta, keitä 2-3 minuuttia. Poista lämmöltä, anna jäähtyä hieman. Kaada 20 g appelsiinilikööriä, sekoita ja harjaa kakku levittämällä kyllästys tasaisesti koko pinnalle. Kuumenna 80 grammaa manteleita kiehuvalla vedellä, poista iho, raasta ytimet karkealle raastimelle lastujen tekemiseksi. Ripottele kakku manteleilla ja jauhemaisella sokerilla, anna liota 10-12 tuntia.
