On mahdotonta kuvitella kakkua ilman herkullista kermaa. Erityisten kulinaaristen lisälaitteiden avulla voit maalata kokonaisia kuvia muffineille, muffineille ja kakkuille. Tarjoamme sinulle parhaat kotitekoiset kakkuvoiteet.
MAKEA VOIDE
Valmistusaika - 12 minuuttia.
Kermakakkuilla on herkkä maku. Useimmiten sitä käytetään kerrokseen.
Tarvitset:
- smetanaa 400 g;
- sokeri 200 g
Voita hapan kerma sokerilla perusteellisesti. Tämä voidaan tehdä parhaiten sekoittimella suurimmalla nopeudella. Tuloksena olevan seoksen ei tulisi osoittautua nestemäiseksi, emulsiovoiteen ei pitäisi tippua lusikasta. Aluksi massa on vetistä ja sitten se alkaa sakeutua.
On parempi valita hapankerma tälle kerma-rasvaiselle, on toivottavaa, että sen rasvapitoisuus on noin 30%. Koko resepti perustuu hapankermaan, joten sen on oltava korkealaatuista.
JUURKOVOIDE
Valmistusaika - 15 minuuttia. Valmistamisen jälkeen kerma kovettuu 60 minuutin kuluessa. Kakun raejuustokerma on erinomainen täyte, ja se voi olla myös itsenäinen jälkiruoka, jos laitat sen kulhoihin ja koristele hedelmillä.
Tarvitset:
- raejuusto 200 g;
- tomusokeri 100 g;
- voita 200 g.
Voi on poistettava jääkaapista, jotta se sulaa hieman, leikataan pieniksi paloiksi, sekoitetaan jauhemaisen sokerin kanssa ja lyödä sekoittimella. Tuloksena olevaan seokseen lisätään raejuusto, joka on aiemmin pyyhitty seulan läpi. Voit lisätä vanilliinia haluttaessa. Vatkaa seos huolellisesti ja laita se jääkaappiin 40-60 minuutiksi. Juustovoide on valmis!
VALKOISVOITE
Kypsennysaika - 9 minuuttia.
Kotiäidit täyttävät perinteisesti eclairit tai profiterolit proteiinikerma. Jos noudatat reseptiä, kerma osoittautuu painottomaksi, ilmavaksi.
Tarvitset:
- munanvalkuainen 2 kpl.;
- sokeri ½ kuppi;
- vesi 50 ml;
- sokerisiirappi 1 tl;
- suola 1 hyppysellinen.
Vatkaa kulhoon vesi, siirappi, munanvalkuaiset, sokeri ja suola. Kulho on asetettava vesihauteelle, sammuta kaasu heti, kun vesi kiehuu. Jatka seoksen vatkaamista vielä 7-8 minuuttia. On parempi koristella leivonnaiset tällä kerma heti, kunnes se sakeutuu.
Muista, että kaikki kakkuvoiteet ovat pilaantuvia. Ei ole suositeltavaa varastoida leivonnaisia kermalla pidempään kuin kaksi päivää.
