Parempaa duettoa kerman valmistamiseksi kuin hapankermaa ja tiivistettyä maitoa on todennäköisesti vaikea kuvitella. Nämä kaksi tuotetta täydentävät toisiaan kauniisti, luoden täydellisen tekstuurin ja makeuden maukkaalle kakun täytteelle.
Yksinkertainen kerma tiivistettyä maitoa ja smetanaa
Ainekset:
- 1 tölkki tiivistettyä maitoa (400 g);
- 400 g smetanaa 25% rasvasta;
- 1/4 tl vaniljauute;
- 50 ml konjakki
- puoli sitruunaa.
Poista smetana jääkaapista 40 minuuttia ennen keittämistä, jotta sillä on aikaa lämmetä huoneenlämpöiseksi, mikä on tärkeää voiteen oikean rakenteen kannalta. Aseta fermentoitu maitotuote tehosekoittimen kulhoon ja lyö 2 minuuttia keskinopeudella. Kaada tiivistettyä maitoa pieninä annoksina pysäyttämättä tekniikan toimintaa, lisää vuorotellen vaniljauutetta, sitten konjakki ja juuri puristettua sitruunamehua. Jatka voiteen vatkaamista vähintään 15 minuutin ajan, sen tulee muuttua pörröiseksi, mutta samalla paksuksi. Laita se jääkaappiin 3 tunniksi.
Tiivistetty maito ja kermavoin kerma
Ainekset:
- 1/2 tölkkiä tiivistettyä maitoa (200 g);
- 250 g smetanaa;
- 250 g korkealaatuista voita;
- 1 pussi vaniljasokeria (10 g).
Poista voi kylmästä 30-40 minuuttia ennen kuin jälkiruoka täyteaine valmistetaan pehmentämistä varten. Sekoita se perusteellisesti tiivistetyllä maidolla, kaatamalla se vähitellen ja ohuena virtana vispilällä tai sekoittimella, joka toimii kohtuullisella nopeudella. Vasta kun molemmat komponentit ovat hyvin sekoitettuina, lisää lusikallinen smetanaa ja lopussa - vaniljasokeri.
Jos kerma on kuorittu jonkin ajan kuluttua, mikä voi hyvinkin tapahtua sen ainesosien välisen lämpötilaeron vuoksi, ota osa siitä ja lämmitä sitä liedellä tai mikroaaltouunissa, kunnes voi sulaa, ja sekoita sitten massan kanssa.
Herkkä kerma, joka on valmistettu tiivistetystä maidosta ja smetanasta
Ainekset:
- 500 g 25-prosenttista smetanaa;
- 500 g tiivistettyä maitoa;
- 200 ml 30% voidetta.
Vaahdota kerma sekoittimessa. Sekoittamalla tiivistettyä maitoa ja sen jälkeen - smetanaa, pysäyttämättä suuttimien liikettä. Sekoita kermaa erittäin voimakkaasti tasaiseksi ja käytä heti ohjeiden mukaan. Maun mukaan voit lisätä siihen kaakaojauhetta, kookos- tai suklaalastuja, jauhetta tai luonnonväriainetta.
Tiivistetystä maidosta ja kermasta valmistettu hedelmäkerma
Ainekset:
- 1 tölkki tiivistettyä maitoa;
- 500 g 25-prosenttista smetanaa;
- 2 kypsää banaania.
Poista banaanien nahat, leikkaa liha kuutioiksi ja murskaa haarukalla, kunnes sose on saatu. Yhdistä se tiivistettyyn maitoon ja smetanaan, siirrä tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen ja vispilä. Banaanien sijaan voit ottaa muita hedelmiä tai marjoja. Jälkimmäiset on pyyhittävä hienon seulan läpi, jos ne ovat rakeisia.
