Keksikakkujen valmistuksen historia juontaa juurensa vuoteen 1615, jolloin herkullinen keksijälkiruoka mainittiin ensimmäisen kerran englantilaisen runoilijan - Girvas Markamin - kirjassa. Kakun keksiteknologia ei ole toistaiseksi muuttunut, mutta eri voiteiden valmistusperinteitä on täydennetty ja muokattu.
Sokerikakkuvoiteiden valtavasta määrästä voidaan erottaa seitsemän suosituinta ja perusainetta. Ne sopivat mihin tahansa keksikakkuun, ja jos haluat, voit tehdä muutoksia resepteihin.
Vehnävoide voidaan kutsua helpoimmin valmistettavaksi, mutta se on myös pienin kaloreita. Sen valmistamiseen tarvitaan maun mukaan 400 g raejuustoa, 250 mg kermaa, vanilliinia ja sokeria. Vatkaa raejuusto syvään kulhoon kaatamalla kerma vähitellen siihen. Sinun pitäisi saada paksu massa - sen ei pitäisi hiipiä ja valua. Lisää sokeria ja vanilliinia maun mukaan, lyö, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kerma on valmis - voit heti kastaa sen kanssa keksejä.
Voiteiden valmistamiseksi on parempi ottaa kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20%, sitten ne lyövät paremmin ja valmis kerma muistuttaa koostumukseltaan paksua hapankermaa.
Vaniljakastikkeen valmistamiseksi murskaa 3 munankeltuainen 1 tl jauhoja ja 130 g sokeria. Lisää noin 120 ml kermaa, anna matalalla lämmöllä paksuksi, älä vain keitä tätä massaa! Jauhaa seuraavaksi 160 g pehmennettyä voita pienellä sokerilla lisäämällä saatu kerma siihen vähitellen. Jäähdytä seos, lisää sitten vanilja maun mukaan ja sekoita uudelleen. Nyt voit koristella minkä tahansa keksikakun valmiilla vaniljakastikkeella.
Voi-kerman resepti ei ole yhtä suosittu. Se on myös helppo valmistaa: vatkaa 200 g pehmennettyä voita 2 keltuaisen ja 1/3 kupin jauhemaisen sokerin kanssa. Kerma on valmis.
Haluttaessa voit täydentää voiöljyä pienellä määrällä alkoholia - rommia tai konjakkia.
Vatkaa proteiinikreemille 4 kylmää munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi muutamalla sitruunahappokiteellä, jotka voidaan korvata sitruunamehulla. Jatka vispilää lisäämällä vähitellen lasillinen sokeria. Sokerin tulisi liueta kokonaan, minkä jälkeen voidetta voidaan käyttää ohjeiden mukaan - liota keksikakkuja sen kanssa.
Lapset rakastavat suklaapatukoita, suklaapatukoita, suklaata. Joten kakun suklaavoide on kätevä, jos talossa asuu pieniä gourmet-asiakkaita. Sekoita 1 munankeltuainen 1 rkl kylmää vettä, lisää 130 g tiivistettyä maitoa, keitä seos matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Lisää 200 g voita ja muutama rkl kaakaojauhetta. Suklaavoide on valmis, sen ainoa haittapuoli on korkea kaloripitoisuus.
Kermat hapan kerma ovat erittäin maukkaita. Kermaa varten vatkaa noin 500 g 15-prosenttista smetanaa kahden lasillisen sokerin kanssa pörröiseksi. Lisää vanilliinia ja pussi kermavaahtoa. Jäähdytä valmis kerma jääkaapissa muutaman tunnin ajan, jonka jälkeen voit jatkaa kakun koristamista.
Jos otat voiteen valmistamiseksi korkeamman rasvapitoisen hapankermaa, et tarvitse sakeuttamisainetta.
Ja viimeinen kerma on kermainen, se on helppo valmistaa, ei tarvitse valmistaa. Vatkaa 200 g pehmennettyä voita ja 270 g tiivistettyä maitoa paksuksi seokseksi. Koristele sienikakku valmiilla kermalla - päällystä kakut, jälkiruoan yläosa ja sivut sillä.
