Hernekeitto savustetulla varrella on klassinen ruokalaji. Keltaiset jaetut herneet kiehuvat hyvin perunamuusissa, muodostaen paksun sakeuden. Tällaisessa rikkaassa keitossa perunoita ei tarvita, se on jo erittäin tyydyttävää, eikä edes sekuntia lounaaksi voida kypsentää!
Se on välttämätöntä
- - 500 grammaa keltaista jaettua herneitä;
- - keitetty ja savustettu varsi painaa noin 1 kg;
- - 2 porkkanaa;
- - 3 sipulia;
- - 5 litraa vettä;
- - 4 asiaa. laakerinlehti;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele herneet kolmessa vedessä. Huuhtele varsi lämpimällä vedellä. Laita herneet ja varsi suureen kattilaan, kaada viisi litraa kylmää vettä ja aseta liesi korkealle lämmölle. Kuumenna kiehuvaksi, sekoittaen toisinaan - jotta herneet eivät tarttuisi pohjaan - ja poista vaahto. Vähennä lämpöä minimiin, peitä pannu kannella ja hauduta keittoa matalassa kiehumispisteessä 3 tuntia, kunnes herneet ovat täysin kiehuneet.
Vaihe 2
Valmista porkkanat ja sipulit: kuori, huuhtele; leikkaa porkkanat nauhoiksi tai raasta karkealle raastimelle, pilko sipuli.
Vaihe 3
Poista varsi pannusta, lisää porkkanat ja sipulit ja jatka keittämistä. Leikkaa varsi, erota liha ihosta ja luista, pilko hienoksi ja lähetä takaisin pannulle.
Vaihe 4
Kun sipulit ja porkkanat ovat kiehuneet pehmeiksi, laita laakerinlehti keittoon, mausta suolaa ja hauduta vielä 5 minuuttia. Sammuta liesi ja anna keiton olla jyrkkä 30 minuuttia. Ruis- tai vehnä krutonkeja voidaan tarjoilla keiton kanssa.
