Kananlihalla on korkea ravintoarvo. Siinä on melkein optimaalinen rasva-proteiini-suhde ja se sisältää vähemmän sidekudosta kuin naudan ja pienten märehtijöiden liha. Kaikki tämä vaikuttaa siihen, että tämän siipikarjan ruoat imeytyvät helposti ihmiskehoon. Kana-muhennos vihannesten kanssa on melko helppo valmistaa, ja kotisi pitää siitä varmasti.
Se on välttämätöntä
-
- keskikokoinen kana;
- 600-700 g perunoita;
- 1 porkkana;
- 1 pää sipulia;
- 1 persiljanjuuri;
- ½ kuppia tomaattisoseita tai 2 rkl tomaattipastaa;
- 1 rkl jauhoja;
- muutama herne maustepippuria;
- 3 rkl kasviöljyä;
- suolaa maun mukaan;
- persilja.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee broilerin ruhosta muhennos. Sen liha kypsyy nopeammin ja osoittautuu pehmeämmäksi kuin tavallinen kananliha. Pese perattu ruho hyvin, muista erottaa rasva vatsan alaosasta ja linnun sisäpuolelta, aseta se sivuun. Puolittele kana rintaa pitkin ja erota sitten jalat sisäfileestä. Pilko puolestaan lantio ja jalat pienempiin paloihin.
Vaihe 2
Sulata linnusta poistettu rasva pannulla. Jos saat paljon, kaada osa erilliseen kulhoon. Aseta kananpalat paistinpannuun hyvin kuumennetulla rasvalla ja ruskealla. Ripottele sitten jauhoilla ja jatka paistamista vielä muutama minuutti.
Vaihe 3
Valmista vihannekset muhennosta varten. Pese ja kuori perunat, porkkanat ja persiljajuuri. Leikkaa sitten perunat viipaleiksi, pilko kuoritut sipulit ja loput juureksista hienoksi. Paista vihannekset kevyesti rasvassa, jossa kana paistettiin. Ruskista perunat kevyesti erillisessä paistinpannussa kuumennetulla rasvalla tai kasviöljyllä.
Vaihe 4
Siirrä kananpalat kattilaan tai paksuseinäiseen kattilaan, kaada vähän kuumaa kiehuvaa vettä (100-150 ml). Peitä kattila kannella, laita matalalle lämmölle ja hauduta 15-20 minuuttia. Lisää sitten pannulle valmiit vihannekset, muutama maustepippuria, laakerinlehti, tomaattisose tai tomaattipasta, suolaa maun mukaan. Hauduta muhennosta helläksi.
Vaihe 5
Poista laakerinlehdet ennen tarjoilua. Aseta kanan ragu lautaselle yhdessä vihannesten ja haudutetun kastikkeen kanssa. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.
