Kotona keitetty itse tekemäsi muhennos on herkullista, koska pääsääntöisesti he ottavat sen valmistamiseen parhaat luonnontuotteet ja panevat sielunsa prosessiin. Voit valmistaa kotitekoista muhennosta naudanlihasta, sianlihasta, vasikanlihasta, karitsasta, kanasta, kalkkunasta, kanista ja jopa hirvestä. On erittäin kätevää valmistaa se tulevaa käyttöä varten - jos pakastinta ei ole missään säilytettävissä, pakastin on pieni. Tai kun emännällä ei yksinkertaisesti ole aikaa hemmotella tuoretta lihaa. Haudutettua, jopa kotitekoista, voidaan varastoida monien vuosien ajan - jopa 5 tai enemmän. Ja tärkeintä on, että sen maku ja ravintoarvo eivät heikkene.
Se on välttämätöntä
- - liha;
- - sardi;
- - suola;
- - mustat pippurit;
- - Laakerinlehti;
- - sipuli;
- - porkkana;
- - persiljanjuuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista ensin hyvä liha muhennosta varten. On parempi olla käyttämättä jäädytettyä lihaa, tuoreesta lihasta valmistettu muhennos on paljon maukkaampaa ja ravitsevampaa. Poista kaikki luut, laskimot ja suonet, kalvot. Leikkaa sitten kuorittu liha keskikokoisiksi paloiksi, huuhtele ne.
Vaihe 2
Aseta lihapalat kattilaan ja peitä ne viileällä vedellä. On välttämätöntä, että se peittää lihan ja on sitä hieman pitempi, noin puolitoista - kaksi senttimetriä. Laita sitten pannu korkealle lämmölle. Odota lihan kiehumista ja poista vaahto huolellisesti.
Vaihe 3
Lisää karkeasti hienonnettu sipuli, mustapippurit, persiljanjuuri, porkkanaviipaleet keitettyyn lihaan. Vähennä sitten lämpöä ja jatka lihan kypsentämistä noin kahden tunnin ajan. Sekoita lihaa jatkuvasti, muuten se voi tarttua pohjaan.
Vaihe 4
Muutaman tunnin kuluttua poista sipuli, suolaa liha maun mukaan. Kypsennä sitten vielä noin puolitoista tai kaksi tuntia. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa ruoanlaiton aikana. Ole valmis siihen, että liha kypsyy niin pitkän käsittelyn jälkeen merkittävästi, että siitä tulee vähemmän.
Vaihe 5
Laita sitten laakerinlehti lihaan, keitä sen kanssa vielä viisitoista minuuttia ja poista mauste. Huuhtele lasipurkit lihan kypsymisen aikana. Tilavuus on oman harkintasi mukaan, mutta on kätevää rullata muhennos puoli litran tai litran purkkeihin. On parempi pestä soodalla, huuhtele sitten perusteellisesti vedellä. Kun vesi on tyhjentynyt, aseta purkit uuniin ja aseta lämpötila 100 ° C: seen. Et voi laittaa sitä kuumaan uuniin heti, purkit halkeavat, niitä tulisi lämmittää vähitellen.
Vaihe 6
Se voidaan myös steriloida monikeittimessä tai vanhalla tavalla höyryllä - asentamalla se erityiseen suuttimeen kattilassa kiehuvalla vedellä. Monikeittimessä ne steriloituvat seuraavasti: aseta "Leivonta" tai "Keittäminen" -tila, kaada vettä monikeittimeen ja kun se kiehuu, laita korihöyrystin päälle. Pankit asetetaan ylösalaisin sen päälle. Sterilointiaika on noin 15 minuuttia, voit ymmärtää, että prosessi on ohi, kun vesi virtaa tölkkien seinämiä pitkin.
Vaihe 7
Joten, purkit ovat valmiita, ota nyt liha, jota kypsennetään liemessä, ja levitä se varovasti niihin. Sitten täytä liha purkkeihin liemellä, kaada se reunaan asti. Ja mikä parasta, sulata sardi ja kaada saatu sulanut rasva purkkeihin. Prosessi on yksinkertainen - pilko pekoni monitoimikoneessa tai lihamyllyssä, lämmitä se paistinpannussa ja siivilöi sitten siivilän läpi. On totta, että on syytä muistaa, että tällä vaihtoehdolla muhennos osoittautuu erittäin kaloriseksi. Joten jos haluat laihtua, sian täyttö ei onnistu.
Vaihe 8
Keitä kannet, rasvaa ne ennen kuin rullat sisälle auringonkukkaöljyllä. Tämä tehdään kannen ruostumisen estämiseksi muhennoksen pitkäaikaisen varastoinnin aikana. Rullaa kuumat purkit koneella kannen alle, käännä ne ympäri ja odota, kunnes ne jäähtyvät. Kaikki, voit poistaa muhennoksen parempiin aikoihin. On silti parempi säilyttää se viileässä paikassa. Se on ihanteellinen, jos sinulla on kellari tai kellari.
Vaihe 9
Monikookerin tulon jälkeen kotiäidit alkoivat valmistaa monia ruokia heidän avustaan. Tämä koskee myös kotitekoista muhennosta. Se osoittautuu paljon maukkaammaksi multikeittimessä kuin tavallisessa kattilassa. Tärkeintä on jälleen valita hyvä liha ja noudattaa tekniikkaa. Tärkeä vivahde - sinun ei tarvitse lisätä vettä keittäessäsi muhennettua keittoa, liha itse antaa mehua, se riittää. Jotkut ihmiset eivät suosittele sipulien lisäämistä porkkanaan, koska he pitävät puhtaasta, voimakkaasta lihaisesta mausta. Mutta tämä kaikki on kokin harkinnan mukaan, jokaisella on erilainen maku.
Vaihe 10
Asenna ja suorita "Sammutus" -ohjelma. Aseta aika viiteen, jos haudutat vasikanlihaa tai sianlihaa, ja naudanliha kestää kauemmin - seitsemän tuntia. Sitten et voi mennä lihaan kaksi tai kolme tuntia, tämä on tällaisen laitteen kauneus. Sitten kannattaa vielä tarkistaa, onko kaikki lihamehu haihtunut, onko liha palanut. Jos jotain, voit lisätä vähän kuumaa vettä ja siirtyä pois monikeittimestä uudelleen. Kun kuulet äänimerkin, avaa kansi. Nyt sinun on lisättävä mausteita tulevaan muhennokseen. Sekoita ne hyvin niin, että suola, pippuri ja mahdolliset yrtit kyllästävät jokaisen lihapalan.
Vaihe 11
Voit helposti ja nopeasti valmistaa herkullisen sianlihan muhennoksen, jos paistat ensin pieniä lihapaloja mausteilla pannulla. Sinun on paistettava 5-7 minuuttia, siirrä sitten sianliha kattilaan ja lisää vettä. Keittäminen kestää puolitoista tuntia, ei enää sianlihaa - liha on pehmeää, pehmeää, kypsyy nopeasti. Sitten periaate on sama - laittaa liha aiemmin steriloituihin tölkkeihin, kaada liemi, kääritään keitetyillä ja öljyttyillä kannilla. Sulatettua sardaa ei todellakaan kannata lisätä sianlihaan, se on itse mehukas ja rasvainen.
Vaihe 12
Voidaan käyttää herkullisen kotitekoisen muhennoksen ja painekattilan valmistamiseen. Tämä yksinkertaistaa prosessia, koska naudanliha painekattilassa kestää hieman yli tunnin, sianliha - neljäkymmentä minuuttia. Tämä on aika venttiilin siippauksesta. Kun liha on kypsennetty, on tarpeen järjestää se samalla tavalla kuin edellisissä menetelmissä purkkeihin, kääriä se ylös ja laittaa se varastoitavaksi viileään paikkaan.
Vaihe 13
Herkullinen kotitekoinen muhennos voidaan myös autoklavoida. Tämä laite on tarkoitettu steriloitavaksi lääketieteessä, mutta kotiäidit ovat sopeutuneet sen säilyttämiseen. Tätä yksikköä käytettäessä prosessi on hieman erilainen. Liha valmistetaan samalla tavalla, purkit ja kannet steriloidaan. Mutta sinun ei tarvitse valmistaa lihaa etukäteen. Se laitetaan jo suoraan purkkeihin, joiden pohjalle asetetaan mausteet ja suola, kaadetaan sitten liemellä ja rullataan välittömästi kannen alle. Sitten nämä tölkit laitetaan autoklaaviin, täytetään vedellä niin, että ne ovat täysin suljettuja, ja kansi ruuvataan kiinni. Paine on muodostettava vähitellen, enintään 120 ° C: n lämpötilassa - kypsennä 20 minuuttia ja vähennä sitten, jotta tölkit eivät räjähtä.
