Mereneläviä sisältävä cocktail on joukko mereneläviä, joka sisältää katkarapuja, simpukoita, kalmaria, mustekalaa, mutta löytyy myös muita meren asukkaita, riippuen siitä, missä maassa tämä herkullinen tuote on valmistettu. Venäläisissä myymälöissä sitä myydään painona tai pakattuna 0,5 kg: n pakkauksiin, ja kotiäiteillä on mahdollisuus hemmotella perheitään tällä maukkaalla, terveellisellä ja vähäkalorisella ruokalajilla.
Kuten kaikki äyriäiset, mereneläviä sisältävä cocktail varastoidaan huoneenlämmössä hyvin lyhyen aikaa, koska se on altis mädäntyville infektioille. Siksi kaikki sen ainesosat pakastetaan syvälle heti jäädyttämisen jälkeen, jolloin bakteerit kuolevat. On tärkeää, että meren cocktailin kuljetuksen ja varastoinnin aikana noudatetaan tarkasti tarvittavia lämpötilaolosuhteita. Samanaikaisesti sen sulatusta ja uudelleen pakastamista ei sallita.
Kun ostat mereneläviä sisältävän cocktailin painon mukaan tai pakkauksessa, muista kiinnittää huomiota siihen, että äyriäiset eivät ole jäätyneet paloiksi eikä pakkauksissa ole jäätä - tämä on merkki siitä, että ainakin kerran lämpötilaa on rikottu, joka on täynnä ruokamyrkytyksiä.
Älä osta sulatettuja mereneläviä sisältäviä cocktaileja tai pienistä kaupoista ja kaupoista, joissa tarvittavia säilytysolosuhteita ei todennäköisesti tarjota.
Mereneläviä sisältävien cocktailruokien valmistamiseksi sitä ei useimmiten sulata. Siinä tapauksessa, että se keitetään mereneläsalaatin valmistamiseksi, cocktail heitetään yksinkertaisesti kiehuvaan suolattuun veteen muutaman minuutin ajaksi ja heitetään sitten siivilään. Jos haluat paistaa sitä, aseta se pakastettuun paistettuun sipuliin ja keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes neste haihtuu. On tärkeää, että äyriäisiä ei kuumenneta kauemmin kuin niiden kypsentämiseen tarvittava aika. Mereneläviä sisältävä cocktail on luokiteltu "aterioiksi 30 minuutissa", koska kaikki sen ainesosat ovat enimmäkseen proteiinia.
Kaksi annosta perinteistä italialaista ruokaa - risottoa - tarvitset:
- 500 g kalaruokaa
- 1-2 valkosipulinkynttä;
- ½ keskikokoinen sipuli;
- 200 g kuumaa kalaliemiä;
- 800 g kuivaa valkoviiniä;
- 100 g arborio-riisiä;
- 3 rkl. l. oliiviöljy;
- paprikaseos;
- tuoreita hienonnettuja yrttejä.
Pilko sipuli hienoksi, murskaa vain valkosipuli painamalla veitsen tasainen puoli sen päälle. Kuumenna 2 rkl paistinpannussa. l. oliiviöljyä ja paista sipuli siinä kullanruskeaksi sekoittaen jatkuvasti, jotta se ei pala. Aseta valkosipuli paistinpannuun ja paista sitä yhdessä sipulien kanssa, kunnes pannun sisältö saa tyypillisen hajun. Poista paistettu valkosipuli.
Risotton valmistamiseksi riisiä ei tarvitse huuhdella tai liottaa etukäteen. Sen on oltava kuiva.
Kaada riisi paistinpannuun. Paista sitä sipulien kanssa, kunnes riisi muuttuu hieman keltaiseksi. Aseta hienonnetut yrtit paistinpannuun ja kaada viiniä. Sekoita riisiä, kunnes alkoholihaju haihtuu. Lisää sitten jäädytetyt äyriäiset ja kaada kauha kuumaa kalaliemiä paistinpannuun.
Jatka riisin keittämistä jatkuvasti sekoittaen ja lisäämällä liemi imeytyessä. Kuinka paljon liemiä kaadetaan riippuu siitä, kuinka paljon riisi imee. Siksi jälkimmäistä tulisi kokeilla säännöllisesti. Heti kun se on melkein valmis, lisää vielä yksi liemikauha, odota sen kiehumista, maistele ruokalaji suolalla ja lisää tarvittaessa suolaa. Pippuria sitä maun mukaan. Sammuta lämpö paistinpannun alla, peitä se kannella ja anna seistä 10-15 minuuttia ilman lämpöä. Lisää jäljellä oleva oliiviöljy paistinpannuun, sekoita kaikki ja tarjoile.
