Millainen korealainen keittiö voi tehdä ilman kimchiä? Yleensä tämä ei ole erityinen ruokalaji, vaan menetelmä vihannesten peittaamiseen. Tässä tapauksessa käytämme tänään Pekingin kaali-kimchiä. Täällä keitämme keiton hänen kanssaan.
Ainekset:
- 1 tl jauhettua valkosipulia
- 2 tl kochujang (korealainen chilipasta)
- 2 tl kochukarua (korealaista chilijauhetta)
- 2 porkkanaa, hienonnettu
- 2 nippua vihreää sipulia, vinosti hienonnettu
- 4 rkl kimchiä
- 3 lasillista vettä
- ¼ laatikko kuutioitua tofua
- ½ kiinankaali
- ½ sipuli, hienonnettu
- 300 grammaa sianlihaa kuutioiksi
- soijakastike, maun mukaan
Keittomenetelmä
Aseta kuutioitut sianlihakuutiot kiehuvaan veteen ja poista kaikki ylöspäin kelluvat vaahdot. Kun pinta muuttuu valkoiseksi, poista sianliha vedestä ja tyhjennä.
Sitten samassa kattilassa on tarpeen lisätä 3 lasillista vettä, joka on saatettava kiehumaan. Lisää kaikki vihannekset, miinus vihreät sipulit ja kimchi.
Keitä vihanneksia muutama minuutti, jonka jälkeen noin puoli tuntia, keitä seos matalalla lämmöllä.
Lisää sitten chilipasta, kochukarau, hienonnetut vihreät sipulit, tofukuutiot ja jauhettu valkosipuli. Keitä seosta uudelleen 20 minuuttia ja kaada soijakastike mieltymystesi mukaan.
Tarjoile keiton tulisi olla kuuma keitetty riisi lisukkeena.
