Peittaus on yksi helpoimmista tavoista valmistaa vihanneksia ja hedelmiä talveksi. Useimmiten tomaatit, kaali, kurkut käyvät. Hedelmistä - omenat. On huomionarvoista, että kun peittaus omenat saavat paitsi erikoisen makean ja hapan maun, myös ne säilyttävät enemmän vitamiineja kuin muilla mahdollisilla korjuuvaihtoehdoilla. Kuten kaikilla muilla keittoprosesseilla, käymisellä on omat ominaisuutensa. Jos noudatat niitä, talvipöytäsi koristellaan epätavallisen maukkailla omenoilla.
Se on välttämätöntä
-
- omenat - 10 kg;
- vesi - 5 l;
- suola - 70-80 g;
- sokeri - 150-200 g;
- sinappi - 2 rkl;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista omenat peittaukseen. Ota syksyn tai talven lajikkeiden tiheät makeat ja hapan hedelmät. Antonovka tai anis on parempi kuin muut. Anna omenoiden istua kahden viikon ajan. Lajittele ne sitten huolellisesti ja poista vahingoittuneet hedelmät. Pese omenat kylmässä vedessä.
Vaihe 2
Valitse astiat, joissa kypsennät, ja säilytä sitten suolakurkkua. Sen pitäisi olla suuri. Paras vaihtoehto on tammitynnyri. Jos sinulla ei ole sellaista, käytä emaloitua ämpäriä tai kattilaa, jonka tilavuus on vähintään 10 litraa. Pese astiat perusteellisesti ja kaada kiehuvaa vettä niiden päälle.
Vaihe 3
Valmista täyte. Tätä varten lisää suola ja sokeri kiehuvaan veteen. Anna niiden liueta kokonaan. Siivilöi jäähdytetty suolaliuos liinavaatteen läpi. Aseta mustaherukan, kirsikan ja piparjuuren lehdet käymisastian pohjalle. Ripottele kuivaan sinappiin. Aseta omenat päälle. Joten vuorotellen kerros kerroksittain, lehdet ja hedelmät, kunnes astia on täynnä. Kaada valmistettu suolaliuos. Laita liinavaatteet päälle ja sorto. Aseta astian kansi ja jätä se huoneenlämpötilaan.
Vaihe 4
Huuhtele pyyhe 5-7 päivän kuluttua kylmässä vedessä, peitä astiat sillä ja siirrä omenat viileään paikkaan. Varmista, että päälle ei muodostu hometta ja että omenat on peitetty kokonaan suolaliuoksella. Marinoidut omenat ovat täysin valmiita kulutukseen 1, 5-2 kuukaudessa.
