Monet ihmiset ajattelevat, että vain kokeneet kokit voivat leikata kanan luita nopeasti, kauniisti ja vahingoittamatta ihoa. Tämä ei kuitenkaan ole niin vaikeaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. Pieni kärsivällisyys, sitkeys ja tarkkuus auttavat sinua selviytymään tästä tehtävästä.
Se on välttämätöntä
kana, terävä ohut lyhyt veitsi, leikkuulauta
Ohjeet
Vaihe 1
Tutki kana. Laulaa höyhenet tarvittaessa, pese ja kuivaa sitten lintu huolellisesti paperipyyhkeellä. Viipaloi iho keskeltä alhaalta ylös kananrintaan. Erota liha veitsellä rintalastan molemmilta puolilta sormillasi. Olkapään ja lonkan nivelet tulevat näkyviin.
Vaihe 2
Luut poistetaan siipistä leikkaamalla jänteet olkapään nivelten luiden risteyksessä. Repäise sormillasi varovasti luun pitämät lihaskuidut. Irrota nivelsiteet veitsellä seuraavasta nivelestä vetämällä ihoa kohti siiven distaalista osaa. Leikkaa nivel keskeltä alaspäin ja olkaluun, joka on kytketty kanan luurankoon, tulisi irtoa ihosta ja lihaksista. Samoin vapauta linnun toinen siipi luista.
Vaihe 3
Aseta kana selälleen ja tee viilto sisältäpäin linnun reiteen. Venyttämällä reikää sormillasi, leikkaa lihaskudos ja jänteet varovasti jalan ja selkärangan nivelten ympärille. Yritä olla vahingoittamatta ihoa. Poista liha sitten rumpukapulasta ja vedä iho rumpukepin pohjalta. Liha muuttuu sileäksi. Työnnä se takaisin muodostaaksesi jalan. Samoin leikkaa luu kanan toisesta jalasta.
Vaihe 4
Irrota iho varovasti linnun takana veitsellä. Kana luuranko on täysin erotettu. Lisäkäsittelyjä voidaan tehdä linnun lihaksensisäisellä osalla. Hän on valmis täyttöön.
