Sienillä, vihanneksilla tai muulla täytteellä täytetyn kanan kypsentämiseksi on joskus tarpeen vapauttaa ruho luista. Valtava plus luuttomalle kanalle on se, että sen leikkaaminen valmiina on paljon helpompaa. Luiden poistaminen ruhosta vie enintään 15 minuuttia, vaikka et olisi koskaan aiemmin tehnyt sitä.
Se on välttämätöntä
-
- leikkuulauta
- terävä veitsi lyhyellä terällä
- luukulho
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kana pakkauksesta. Kanan tulee olla tuoretta, jäähdytettyä tai sulatettua. Leikkaa siipien kärjet. Aseta kana selkä ylöspäin ja leikkaa iho harjanteen keskelle kaulasta hännäluuhun. Jätä koksi itse. Irrota iho varovasti, kunnes jalkanivel paljastuu.
Vaihe 2
Leikkaa jänteet liitoksen risteyksessä. Nämä jänteet yhdistävät siivet ja reiden luut ruhoon.
Vaihe 3
Avaa rinta. Erota rinta ruhosta varovasti sormillasi. Iho on poistettava.
Vaihe 4
Tartu reiteen luuhun tiukasti kädelläsi ja erota liha terävillä ja toistuvilla liikkeillä luusta nivelle. Seuraavaksi leikkaa liha nivelen ääriviivaa pitkin ja vapauta luu lihasta, kunnes kaikki luu on vapaa. Sama tehdään toisen jalan kanssa.
Vaihe 5
Siipiluiden puhdistustekniikka on sama kuin jaloissa. Erota liha niveliin ja vapauta sitten nivel. Sen jälkeen voit vetää nivelen ja liha muuttuu automaattisesti sileäksi.
Vaihe 6
Levitä nyt ruho ja kääri siipien ja jalkojen liha sisäänpäin. Kana on nyt valmis täytettäväksi tai paistettavaksi.
