Kupaty ovat hienonnetuista raaka-aineista valmistettuja lihamakkaroita, jotka on kääritty luonnolliseen kuoreen. Maustetut makkarat valmistetaan erilaisista lihoista grillissä, paistinpannussa, uunissa ja monilla muilla tavoilla. On olemassa useita temppuja, joiden avulla voit pitää kaikki mehut kupatien sisällä ja antaa heille ruokahalua kultaisen kuoren.
Kanpatin kypsentäminen kotona takaa, että tämä ruokalaji koostuu vain parhaista tuotteista ja että se kypsennetään oikein.
Rakenne
- broilerifilee - 2 kg;
- laardi - 150 g;
- keskikokoinen sipuli - 6 kpl.;
- valkosipuli - 2 päätä tai 8 neilikkaa;
- suola - tl;
- mausteseos lihalle - 2 tl;
- kaikki tuoreet vihreät - 2 nippua;
- kylmä vesi - 100 g.
Vaiheittainen resepti kanamakkaroiden valmistamiseksi
- Kaada sipulille kylmää vettä ennen kuorintaa, anna sen seistä jonkin aikaa, jotta kuori voi helposti irtoaa tulevaisuudessa, eikä sipuli itsessään aiheuta kyyneleitä.
- Leikkaa kaikki 6 sipulia suuriksi kuutioiksi.
- Kuori valkosipuli ja pilko karkeasti.
- Huuhtele tuoreet yrtit perusteellisesti ja kuivaa pyyhkeellä, anna veden valua. Pilko koko nippu karkeasti.
- Huuhtele lintu vedellä ja leikkaa suurikokoisiksi paloiksi. Tämä on täytteen pääainesosa. Sitten se on jauhettava lihamyllyssä.
- Jotta kupaty olisi mehukas ja paistettu, on välttämätöntä pilkkoa sardi hienoksi ja sekoittaa kanaan.
- Täyte on marinoitava, jotta siihen voidaan lisätä makua. Laita kaikki ainekset kulhoon ja mausta mausteilla ja suolalla. Kaada vettä sinne, koska siipikarjanliha voi olla hieman kuiva. Sekoita kaikki hyvin käsin.
- Peitä kulho elintarvikekalvolla ja lähetä viileään paikkaan muutamaksi tunniksi.
- Aseta pitkä juoksupakkaus lihamyllylle. Leikkaa aihio suolesta 60-70 cm: iin, huuhtele se huolellisesti ja laita se toiseen päähän suuttimeen. Sido vapaa pää solmulla.
- Lisää kupatin lihatäyte vähitellen lihamyllyssä annoksittain. Heti kun ensimmäinen makkara on täynnä, sammuta laite ja kierrä toinen pää kiinni. Kierrä se sitten keskeltä 4-5 täytettyyn makkaraan.
- Täytä ja sitoa kaikki suolet samalla tavalla korjatulla jauhelihalla.
Nämä kanakupatit voidaan keittää välittömästi tai lähettää pakastimeen varastointia varten.
Ruoanlaitto salaisuus
Melko usein kotona ja kaupassa kupatissa kuori murtuu paistamisen aikana, ja kaikki herkullisimmat virrat ulos. Makkarat muuttuvat kuiviksi ja sitkeiksi jauhelihapaloiksi.
Mehukkuuden säilyttämiseksi ja rapeaksi ruokahalua varten on välttettävä nesteen nopea kuumentuminen kuoren alla ja poistettava lämmöstä syntyvän höyryn paine.
Keitä kupaty ennen paistamista tai paistamista, jotta tuote ei pilaa jyrkillä lämpötilan muutoksilla!
- Kuumenna vettä kattilassa, mutta älä anna sen kiehua pitäen lämpötilan noin 80 ° C: ssa.
- Upota kupat 10-15 minuutiksi. Älä kiehua.
- Vedä se astialle uralla ja aloita paistaminen välittömästi.
Tällaisen käsittelyn jälkeen kupaty voidaan myös pakastaa paistettavaksi tulevaisuudessa.
Kuinka paistaa
Kuumenna syvä paistinpannu, lisää öljyä ja lisää kupat. Paista keskilämmöllä teräväksi.
Tee tulipalo grilliin. Odota hiilet. Laita kupata voideltuun ritilään ja paista tuoksuvat makkarat, kunnes ne ovat pehmeitä, kääntämällä puolelta toiselle.
Niiden valmistaminen uunissa on vielä helpompaa. Laita kupaty voideltuun leivinpaperiin ja lähetä 180 ° C: seen esilämmitetylle uunille 20-25 minuutiksi.
