Porkkakakku on perinteinen englantilainen jälkiruoka. Ensimmäiset porkkanakakun reseptit tunnettiin jo keskiaikaisessa Englannissa, mutta jälkiruoka saavutti suosionsa huippunsa toisen maailmansodan aikana ruokakorttien käyttöönoton vuoksi.
Ruoan valmistus
Porkkakakun valmistamiseksi tarvitset: 120 g vehnäjauhoja, 260 g voita, 180 g porkkanoita, 140 g saksanpähkinöitä, 180 g rakeistettua sokeria, 3 munaa, 300 g tuorejuustoa, 150 g kookospähkinää, 1/2 tölkki tiivistettyä maitoa, 1 tl. jauhettua kanelia, 1 tl. leivinjauhe, ripaus suolaa.
Keittäminen porkkana kakku
Ensinnäkin valmistele porkkanat, voit jauhaa ne sekoittimella tai hienolla raastimella, voit ohittaa vihannekset lihamyllyn läpi - vaihtoehtoja on paljon. Ota nyt munat ja erota keltuaiset valkoisista. Yhdistä kulhoon 180 g pehmennettyä voita, kidesokeri, keltuaiset, sokeri, jauhettu kaneli ja suola.
Vatkaa ainesosat, lisää porkkanat saatuun homogeeniseen massaan. Sekoita samassa kulhossa leivinjauheella seulotut jauhot, lisää hienonnetut saksanpähkinät. Voit käyttää mitä tahansa pähkinöitä, joista pidät. Porkkanakakku on yhtä hyvä hasselpähkinöiden tai mantelien kanssa.
Vatkaa valkoiset ja lisää varovasti loput ainesosat. Sekoita taikina ja kaada valmistettuun astiaan. Paista kakku 40 minuuttia 180 asteessa. On suositeltavaa lämmittää uuni etukäteen.
Tee kookoskerma porkkanakakkuusi varten. Vatkaa tuorejuusto, 80 g voita, tiivistettyä maitoa ja kookospähkinää tehosekoittimessa. Poista valmis keksi uunista ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja leikkaa se sitten kahteen kakkuun.
Levitä pohjakuori hyvin kookoskermalla ja peitä toinen kuori. Harjaa kakun pää ja sivut kermalla. Voit koristella jälkiruoan yläosan pähkinöillä tai kookospähkinällä.
Porkkana kakku kookos kerma on valmis!
