Porkkakakku voikermalla on ihanteellinen jälkiruoka epätavallisten makuyhdistelmien ystäville. On syytä huomata, että tämä on makea vihannes kakku. Porkkanilla ei ole tässä pääroolia, mutta ne täydentävät ja parantavat koko jälkiruoan makua.
Kuoren ainesosat:
- 3 tuoretta porkkanaa;
- 2 raakaa munaa;
- 170 g rakeistettua sokeria;
- 50 g kaakaovoita;
- 120 ml voita;
- 1/3 kuppi kermaa (33% rasvaa);
- 1 kuppi jauhoja
- 1 lusikka ruokasoodaa
- 120 g saksanpähkinää (valinnainen)
Ainekset voidetta:
- 350 g kermaa (33%);
- 120 g kermajuustoa;
- 180 g tomusokeria.
Ainekset karamellille:
- 70 g kermaa (33% rasvaa);
- 70 g sokerihiekkaa;
- 30 g kaakaovoita;
- ½ tl suolaa.
Valmistautuminen:
- Kuori raakaporkkanat ja raasta hienoilla soluilla.
- Aja pari kananmunaa syvään kulhoon, vatkaa tasaiseksi.
- Laita kaksi erilaista voita erilliseen kattilaan: voi ja kaakaovoi, peitä sokerilla. Laita kattila hyvin matalalle lämmölle ja sulata voipalat sekoittaen jatkuvasti sokerin kanssa.
- Kaada sokerilla sulatettua voita kulhoon, jossa on lyötyjä munia. Lisää raskas kerma, sooda ja sekoita koko massa sekoittimella tasaiseksi.
- Kaada hienoksi raastettuja porkkanoita saatuun kermainen muna-seokseen, sekoita. Aseta kulho toistaiseksi sivuun, ruokasoodan pitäisi toimia, prosessi kestää noin 10 minuuttia. Jauhaa saksanpähkinä, mutta ei jauheeksi.
- Aika on kulunut, lisää kulhoon pieniä pähkinöiden ja jauhojen ytimiä (on parempi lisätä se osittain), sekoita kaikki sekoittimella.
- Voitele pyöreä leivinastia tai laita siihen pergamentti, kaada saatu taikina.
- Kuumenna uuni etukäteen 220 ° C: seen, kakku kypsennetään noin 35 minuuttia. Jos kakku ei ole tänä aikana täysin paistettu loppuun asti, laita se sitten uuniin uudelleen 7-10 minuutiksi. Laita valmis kakku jäähtymään.
- Mennään kerma. Kaada kerma syvään kulhoon ja lisää tuorejuusto, sekoita. Vie jauhesokeri seulan läpi ja lyö sitten koko massa.
- Leikkaa jäähdytetty kakku kahtia ja päällystä molemmat puolikkaat kermalla.
- Yhdistä toisessa kattilassa kerma ja sokeri, laita matalalle lämmölle, sekoita jatkuvasti. Lisää kaakaovoita ja suolaa sinne. Sekoita pannun sisältöä pysähtymättä, kunnes karamelli muodostuu.
- Levitä saatu karamelli kakulle koko alueelle, koristele hienonnetuilla pähkinöillä. Kakku on valmis syötäväksi heti.
