Punainen riisi on yksi terveellisimmistä riisityypeistä. Tosiasia on, että tämä on riisi, josta kuorta ei ole poistettu, ja se sisältää suurimmaksi osaksi vitamiineja, kuituja ja ravinteita. Lisäksi punaisella kuorella on miellyttävä tuoksu, joten punaista riisiä ei koskaan hiota kokonaan. Muinaisessa Kiinassa punaista riisiä arvostettiin ennen kaikkea muita lajikkeita. Kerran se oli vain keisarin ja hänen perheensä käytettävissä. Punainen riisi sopii hyvin siipikarjan, kalan, sienien ja vihannesten sekä kuivattujen hedelmien ja maidon kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Keitettyä punaista riisiä:
- 200 g punaista riisiä;
- 300 ml vettä.
- Punainen riisi pavuilla:
- 500 g punaista riisiä;
- 40 g adzuki-papuja;
- 1 rkl seesami;
- 1 tl suola.
- Punainen riisi vihannesten kanssa:
- 200 g riisiä;
- 300 ml vettä;
- 1 pää sipulia;
- paprika;
- jauhettu chili;
- 100 g pavut;
- 100 g maissisäilykkeitä;
- 100 g paprikaa;
- korianteri.
- Makea riisi:
- 200 g punaista riisiä;
- 50 g kevyitä rusinoita;
- 1 tl sitruunamehua;
- sokeri;
- kasviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Keitetty punainen riisi
Huuhtele riisi kylmässä vedessä. Peitä vedellä, keitä 30-40 minuuttia keskilämmöllä ja matalalla lämmöllä.
Vaihe 2
Punainen riisi pavuilla
Pese ja kuivaa pavut. Kiehauta vettä, suolaa, lisää papuja, keitä 10 minuuttia sulkematta kantta. Poista pavut vedestä uralla.
Vaihe 3
Huuhtele riisi useita kertoja, kuivaa se, laita se kattilaan. Kaada puolet papuvedestä. Jätä jääkaapissa yön yli.
Vaihe 4
Tyhjennä vesi, kuivaa riisi, sekoita se papujen kanssa. Höyrytä seosta 15 minuutin ajan. Jaa käyttämätön vesi, jossa pavut keitettiin, palasiksi. Lisää yksi annos höyryuuniin, keitä vielä 15 minuuttia. Lisää toinen osa, keitä vielä 15 minuuttia, tee sama kolmannen osan kanssa.
Vaihe 5
Poista pannu lämmöltä ja murskaa pavut ja riisi 5 minuutin ajan. Yhdistä suola ja seesaminsiemenet. Sekoita riisiä pavuilla puulastalla ja ripottele seesamisuolalla. Tarjoile lisukkeena grillattua kalaa tai kanaa.
Vaihe 6
Punainen riisi vihannesten kanssa
pavut puoliksi kypsennettyinä, tyhjennä vesi, kuivaa pavut. Pilko sipuli. Kuumenna öljy paistinpannussa, paista sipuli, ripottele se paprikalla ja chilillä. Lisää pavut.
Vaihe 7
Leikkaa paprika keskipitkiksi viipaleiksi. Kuivaa maissi. Lisää maissia ja paprikaa sipuliin ja papuihin. Paista pavut pehmeäksi.
Vaihe 8
Laita keitetty riisi paistinpannuun, sekoita vihannesten, suolan kanssa, kuumenna muutama minuutti. Pilko korianteri. Ripottele korianteria valmiin astian päälle.
Vaihe 9
Makea riisi
Huuhtele riisi juoksevassa vedessä ja kuivaa. Kaada paistinpannuun 0,5-1 cm kasviöljyä, lämmitä hieman. Kaada riisi tasaisesti paistinpannuun ja lämmitä se kunnolla.
Vaihe 10
Aseta paahdettu riisi kiehuvaan veteen. Kaada sitruunamehu, lisää sokeri ja keitä, kunnes se on puoliksi keitetty (15-20 minuuttia). Huuhtele rusinat, kuivaa. Lisää rusinoita riisiin, keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
