Ankka- ja kuivattuja hedelmiä sisältävä pilaf on alkuperäinen resepti Uzbekistanin ruokalajille, jolla on vertaansa vailla oleva maku ja aromi. Makeat ja hapan kuivatut hedelmät täydentävät täydellisesti riisiä ja ankanlihaa astiassa.
Se on välttämätöntä
- - 1,5 kg ankkaa;
- - 700 g porkkanaa;
- - 400 g sipulia;
- - 4 kuppia riisiä;
- - 70 g kuivattuja aprikooseja;
- - 70 g luumuja;
- - kasviöljy;
- - 1 pää valkosipulia;
- - 1 rkl. l. kumina;
- - 2 tl paprika;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota ankka liha, huuhtele lämpimällä vedellä ja leikkaa pois ylimääräinen rasva. Leikkaa ankka keskikokoisiksi annoksiksi. Kuumenna pata, kaada siihen kasviöljyä ja aseta sitten ankkaosat. Paista kunnes kullanruskea.
Vaihe 2
Kuori sipulit ja leikkaa puolirenkaiksi, leikkaa porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Lisää vihanneksia kattilaan ankalla, paista kullanväriseen, lisää sitten kuminaa ainesosiin, kaada ruoka kahdella lasillisella vettä, hauduta kunnes se on puoliksi keitetty.
Vaihe 3
Kun kaikki vesi on haihtunut, laita riisi kattilaan, tasoita se koko pinnalle. Tee keskelle syvennys ja laita siihen valkosipuli, levitä päälle luumut ja kuivatut aprikoosit. Kaada patan sisältö vedellä niin, että riisi peittyy 1-2 senttimetriä. Keitä pilafia 20 minuuttia. Kun aika on kulunut, anna astian olla jyrkkä ja tarjoile sitten.
Vaihe 4
Ankan ja kuivattujen hedelmien pilaf on valmis!
