Englantilainen joulumuffini on monimutkainen moniosainen ruokalaji, joka alkaa valmistaa kauan ennen lomaa. Perinteiset leivonnaiset, joissa on paljon pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä, ovat runsaasti alkoholia kyllästettyjä ja saavat unohtumattoman, erittäin kirkkaan maun. Oikein valmistettu cupcake on erittäin kaunis ja täydellinen lahjaksi.
Englantilaisen joululeivonnan piirteet
Joulukakun, kuten perinteisen hääkakun, valmistaminen kestää hyvin kauan. Paistamisen jälkeen tuotteen tulisi levätä, infusoida, saada rikas ilmeikäs maku. Pienin ikääntymisaika on viikko, mutta todelliset perinteiden kannattajat alkavat valmistaa joululeivoksia jo tammikuussa. Herkussa on paljon kaloreita, se sisältää runsaasti hiilihydraatteja, kun taas kakku sisältää monia arvokkaita mikroelementtejä. Leivonnaisia tarjoillaan vahvan teen tai glögi kanssa.
Aloittamaton voi ihmetellä: miksi luonnontuotteista valmistettu cupcake ei pilaa? Vastaus on yksinkertainen - koko ajan, kun leivonta on infusoitu, se on kyllästetty runsaasti alkoholilla. Useimmiten kakku kaadetaan konjakilla, mutta voit käyttää liköörejä, sherryä, konjakkia, rommia, viskiä, erilaisia liköörejä ja liköörejä. Tärkeä ehto on, että infuusion aikana tuote on asetettava ilmatiiviiseen astiaan tai tiheään muovipussiin. Leivonnaiset eivät tule vanhentuneiksi, mausta tulee mahdollisimman keskittynyt.
Jotta kakku olisi maukas, koostumus sisältää erilaisia kuivattuja hedelmiä, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä. Taikina on täytettävä kanelilla (pienillä hapan rusinoilla), sokeroiduilla sitruunan ja appelsiinin hedelmillä, sokeroiduilla kirsikoilla ja mantelilla. Voit lisätä ainesosien määrää lisäämällä paahdettuja ja hienonnettuja saksanpähkinöitä, luumuja, kuivattuja aprikooseja, päivämääriä. Alkuperäinen mausteinen maku saadaan mausteista: muskottipähkinä, vanilja, inkivääri, kaneli.
On tapana palvella joulumuffineja pöydällä koko juhlaviikon ajan sekä antaa ystäville, kollegoille ja sukulaisille kotitekoisten evästeiden, kotitekoisen hillon ja muiden herkkujen kanssa. Lopputuote näyttää erittäin vaikuttavalta valokuvissa ja videoissa.
Klassinen joulu-cupcake: Vaiheittainen resepti
Jälkiruoan valmistus alkaa pohjan paistamisesta. Se on valmistettu suorakulmaiseksi tai pyöreäksi. Jaettuja metallimuotteja käytetään perinteisesti, mutta voidaan käyttää käytännöllisiä silikonisäiliöitä, jotka eivät vaadi voitelua.
Ainekset:
- 450 g kanelia;
- 200 g kevyitä kivettömiä rusinoita;
- 200 g rusinoita;
- 125 g sokeroituja kirsikoita;
- 75 g sokeroitua appelsiinia ja sitruunaa;
- 75 g manteliydin;
- 1 tl sitruunankuoren lastut;
- 300 g vehnäjauhoja;
- 250 g korkealaatuista voita;
- 250 g ruskeaa sokeria tai jauhesokeria;
- 5 isoa munaa;
- 0,25 tl suola;
- 1 tl leivinjauhe;
- 1 rkl. l. melassi tai tumma nestemäinen hunaja;
- 1 tl mausteseokset;
- 1 tl jauhettua kanelia;
- 150 ml konjakki, sherry tai rommi.
Pese kuivatut hedelmät viikkoa ennen paistamista ja liota ne brandyyn tai rommiin sitruunan kuoren ja mausteiden kanssa. Sulje astia tiukasti ja ravista sitä toisinaan. Tällaisen käsittelyn jälkeen hedelmät muuttuvat pehmeiksi ja niillä on kirkas maku. Leikkaa kirsikat kahtia, raasta sitruunankuori. Pese mantelit kiehuvalla vedellä ja poista kova iho.
Voita pehmennettyä voita sokerilla pörröiseksi. Lisää munat lyömisen aikana. Siivilöi jauhot, sekoita suolaan, leivinjauheeseen ja mausteisiin. Kaada jauhoseos osittain voiseokseen, vaivaa taikina. Aseta sivuun taikina, lisää melassi, mantelit, sokeroidut kirsikat ja kuivatut hedelmät suurempaan osaan.
Voitele leivinpelti ja peitä leivinpaperilla. Sen reunojen tulisi ulottua leivinastian reunan ulkopuolelle, jotta taikina ei pala palamisen aikana. Levitä öljy paperille uudelleen. Laita taikina muottiin niin, että se vie enintään ¾ tilavuudesta. Aseta taikina päälle ilman sokeroituja hedelmiä ja pähkinöitä, tasoita pinta. Kääri lomake pergamenttipaperilla ja aseta leivinpaperille, joka on vuorattu useilla kerroksilla sanomalehtiä. Aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 140 asteeseen. Paista 3-3, 5 tuntia, tarkista halukkuus puulastulla. Lopputuote saa kauniin rikkaan värin.
Poista astia uunista, ripottele kakku brandyilla tai rommilla, kääri uudelleen paperiin ja jätä yöksi. Seuraavana päivänä lävistä leivonnaiset paksulla neulalla useisiin paikkoihin, ripottele runsaasti alkoholilla ja aseta ilmatiiviiseen astiaan. Vaihtoehto on kääriä kakku pergamenttiin ja folioon ja laittaa se sitten muovipussiin.
Aseta kakku viileään, mutta ei kylmään paikkaan vähintään viikkoon. Ihanteellinen pitoaika on 1 kuukausi. Ruiskuta tuotetta 5-7 päivän välein annoksella alkoholia ja sulje heti tiiviisti. Mitä enemmän aikaa cupcake viettää astiassa, sitä kirkkaampi ja epätavallisempi sen maku on.
Cupcake-sisustus: yksinkertainen ja tehokas
Joulukakku on tapana sisustaa marsipaanihahmoilla. Voit tehdä sen itse sekoittamalla murskatut mantelit ja jauhesokeri yhtä suurina osuuksina. Mantelipasta sekoitetaan perusteellisesti, haluttaessa se voidaan sävyttää ruokaväreillä. Lumiukot, peurat, kellot ja muut hahmot valmistetaan marsipaneista.
Jotta cupcake olisi tyylikkäämpi, se on peitetty kuninkaallisella jäätöllä.
Ainekset:
- 450 g tomusokeria;
- 2 munanvalkuaista;
- 2 tl sitruunamehua;
- 1 tl glyseriini.
Yhdistä proteiinit, glyseriini ja sitruunamehu kulhoon. Siivilöi jauhesokeri, lisää se annoksittain proteiinimassaan ja vatkaa, kunnes massa saa hapankermaa. Laita kakku astiaan, peitä se runsaasti kuorrutuksella, tasoita se silikonilastalla ja anna sen kovettua. Koristele leivonnaiset marsipaanihahmoilla, ripottele jauhemaisella sokerilla ja koristele holly-oksilla.
