Tuoreesta tai hieman kuivatusta leivästä voi tulla täysimittainen ainesosa erilaisille ruokille: salaateille, vanukkaille, sämpylöille. Laadukkaista leivistä, marjoista ja hedelmistä valmistettu perinteinen englantilainen maustettu marjavanukas on täydellinen jälkiruoka kuumalle kesälle.
Kesäpudingiin tarvitset: 12 viipaletta korkealaatuista leipää (ei liian tuoretta ja irtonaista) ilman kuorta, 250 g mustaa ja punaherukkaa, 150 g rakeistettua sokeria, 250 g marjasekoitusta (mansikoita, mustikoita), vadelmat), 2 rkl vettä.
Tarvitset eksoottisten hedelmien vanukasta: sitruuna, lime ja appelsiini, meloni, mango, ananas, papaija.
Jälkiruoan valmistaminen tulisi aloittaa pohjan valmistamisella. Aseta sisäpuolelta syvä muotti, jonka tilavuus on 1,25 litraa, leipäviipaleilla. Ennen muotin asettamista on parempi asettaa pergamenttipaperi tai elintarvikekalvo pohjaan, jotta vanukas on helpompi poistaa myöhemmin. Ensin asetetaan pohjan kokoon leikattu leipälevy ja sitten sivupinta peräkkäin. Kun ylimääräinen on leikattu pois, leikkaa leipäpalat kattilan reunoille. Sijoita suorimmat palat peittämään marjojen pintakerros.
Sekoita mustia ja punaisia herukoita sokerilla kattilassa, kaada 2 rkl vettä. Lämmitä matalalla lämmöllä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kun marjat alkavat antaa mehua tasaisesti, keitä vielä noin 5 minuuttia ja poista sitten lämmöltä. Leikkaa mansikat neljännekseen ja yhdistä muihin marjoihin.
Kostuta leipäviipaleet hyvin mehulla ja täytä se sitten marjoilla. Kun olet asettanut marjat hyvin, ota ne sisään. Päätä marjat valmiilla leipäviipaleilla ja teealustalla. Aseta astia astialle, johon syntynyt neste valuu. Paina alaspäin painamalla ylhäältä. Pala on pidettävä paineessa yön yli jääkaapissa, jotta hedelmämehu kyllästää leivän kokonaan ja antaa vanukalle erinomaisen muodon ja koostumuksen.
Kun aika on kulunut, kaada vanukas tarjoilualustalle vapauttamalla se muotista. Kaada astian mehu jälkiruoan päälle, varsinkin niille alueille, jotka ovat huonosti kasteltuja. Koristele valmis vanukas tuoreilla marjoilla.
Vehnä eksoottisilla hedelmillä
Kesämarjojen sijaan voit ottaa kovia hedelmiä kirkkaalla massalla. Tee sitrushedelmien maustettu siirappi. Mehu 1 appelsiini, 1 sitruuna, 1 kalkki. Leikkaa hedelmät viipaleiksi. Kiehauta 300 ml vettä ja mehua appelsiinikuorella, peitä. Hauduta 30 minuuttia matalalla lämmöllä. Keitä suodatettua nestettä 100 g: lla sokeria 2 minuutin ajan. Laita 500 g hienonnettuja hedelmiä hieman jäähdytettyyn siirappiin: ananas, meloni, mango, papaija. Jatka ruoanlaittoa kesän vanukasreseptillä. Ennen jälkiruoan tarjoamista koristele hedelmäkiiloilla ja kermavaahdolla.
Vanukas voidaan keittää ympäri vuoden seuraavilla vaihtoehdoilla:
Syksyn vanukas. Hauduta kuutioiksi päärynöitä siiderisiirapissa yhden minuutin ajan, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää sitten mustaherukat ja kuopatut luumu-neljännekset.
Talvi vanukas. Liota kuivattuja hedelmiä (persikat, kuivatut aprikoosit, mangot, viikunat, luumut) omenamehussa yön yli. Poista turvonnut hedelmät mehusta ja pilko paloiksi. Keitä samassa mehussa raastetun appelsiinikuoren kanssa kuorittuja omenaviipaleita pehmeiksi. Sekoita kuivattujen hedelmien kanssa. Seuraavaksi kokki kuin kesän vanukas.
