Kaalarullat ovat perinteinen venäläinen ruokalaji, jossa on perinteinen lihatäyte. Paprikalla ja yrtteillä maustetut kaalirullat ovat vielä maukkaampia ja saavat erityisen aromin ja pikantin.
Se on välttämätöntä
- - 2 sipulia;
- - 1 pää kaalia (paino 2,5 kg);
- - 1 pala vanhentunutta valkoista leipää;
- - 250 ml lihaliemiä;
- - 1 muna;
- - suola pippuri;
- - 1 nippu persiljaa
- - makea paprika;
- - 500 g jauhelihaa, sianlihaa;
- - 2-3 rkl gheea;
- - 50 g keittovihreitä, joissa on juuria;
Ohjeet
Vaihe 1
Poista kaalin ulkolehdet ja leikkaa varsi. Keitä koko kaalin päätä noin kahdeksan minuuttia. Poista 24 isoa arkkia ja leikkaa paksujen suonien pää. Käytä jäljelle jäänyttä kaalia muihin ruokiin, kuten keittoon.
Vaihe 2
Valmista täyte: Liota leipää kylmässä vedessä. Kuori sipuli ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese persilja ja pilko lehdet hienoksi. Yhdistä jauheliha muna, puristettu leipä, persilja ja puoli sipulia. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikalla.
Vaihe 3
Aseta kaksi kaali-lehteä päällekkäin, laita päälle pieni määrä täytettä, taita lehtien reunat muodostamalla kaali-rullat, puukota ne puisilla vartailla.
Vaihe 4
Kuumenna öljy kattilassa ja paista kaalirullia korkealla lämmöllä molemmin puolin 2-3 minuuttia. Lisää keittovihreät ja sipulijäämät. Kaada liemi ja hauduta kaalirullia peitettynä matalalla lämmöllä noin 40 minuuttia.
Vaihe 5
Lusikka kaali rullina ulos kattilasta ja aseta lämpimään paikkaan. Vie saatu kastike seulan läpi ja sakeuta haluttaessa vedellä laimennetulla tärkkelyksellä. Mausta sitten ja lisää hapankermaa.
Vaihe 6
Tarjoile kaalirullia kastikkeella. Perunamuusia, suolakurkkua tai punajuurisalaattia ovat täydelliset koristeet.
