Manty on keskiaasialainen ruokalaji, mutta monet ihmiset tuntevat ja rakastavat niitä.
Mantin valmistamiseen tarvitsemme:
2 rkl. kuuma vesi, 1 rkl. l. suola ilman liukumäkeä, 2 rkl. l. auringonkukkaöljy, 1, 2 kg. jauhot korkeinta laatua, 500 gr. Naudanliha, 500 gr. porsaan liha, 150 g karitsan rasvapää, 1 rkl. kylmä maito
Suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan
1 kg. valkoinen kaali tai kurpitsa, 700 gr. sipulia
4 valkosipulinkynttä.
Otamme kuumaa vettä taikinan valmistamiseen, lisätään suolaa ja sekoitetaan, kunnes se on täysin liuennut. Kaada auringonkukkaöljyä ja sekoita myös hyvin. Kaada seulotut jauhot, mutta ei kaikki, vaivaa taikina kulhoon ja lisää tarvittaessa vähitellen lisää jauhoja. Taikinan tulee olla erittäin sitkeä. Sekoita tasaiselle tiheydelle jo pöydällä. Peitä sitten taikina kulholla ja anna sen istua 1, 5 - 2 tuntia. Sitten vaivaamme uudelleen ja teemme tämän kolme kertaa. Teemme tämän niin, että taikina on joustava, mutta vahva.
Jauhelihan valmistaminen - leikkaa liha tai vie se lihamyllyn läpi suurella grillillä. Leikkaa rasva pieniksi paloiksi. Leikkaa kaali tai kurpitsa enintään 1 cm: n kuutioiksi. Pilko sipuli hienoksi. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Kaada maitoa, lisää suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki hyvin.
Leikkaamme taikinan kuten nyytit, mutta teemme mehukkaita kakkuja kaksi kertaa suurempia ja erittäin ohuita. Levitä esivoiteltuihin ritilöihin manti ja höyry 35-40 minuutin ajan.
