Ankka riistetään ansaitsematta kotiäidien huomiosta. Se maistuu paremmalta kuin kana, eikä sen valmistaminen vie paljon enemmän aikaa. Se voidaan sammuttaa, paistaa. Suosituin ruokalaji on täytetty paistettu ankka.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kukko tai ankka-kokoinen leivinlevy, jonka sivut ovat korkeat.
Vaihe 2
Ajattele mitä haluat täyttää linnun. Hapankaali, tattari sipulilla, karpalot, puolukat, omenat, kirsikat, kuivatut aprikoosit, luumut, appelsiinit, sitruunat, perunat, selleri sopivat hyvin ankkaan. Voit käyttää näitä tuotteita yhdessä toistensa kanssa. Klassinen versio on ankka appelsiineilla. Ankka itse täytetään heillä ja kastike valmistetaan. Kastike on valmistettu appelsiinista, kuivasta valkoviinistä, timjamista ja laakerinlehdistä.
Vaihe 3
Lisää mausteet: suola, mustapippuri, tilli, persilja, timjami, basilika. Voit ottaa korianteria ja murskattua kumina. Mielenkiintoinen maku saavutetaan, jos ankka voidellaan sisäpuolelta hunajalla.
Vaihe 4
Valmista ankka poistamalla höyhenet. Polta se tulella, suolita se.
Vaihe 5
Täytä ankka jauhelihalla. Lintua ei pitäisi pakata tiiviisti sen kanssa, koska täyte laajenee kuumennettaessa ja sauma voi hajota. Ompele ankka niin, että jauheliha ei tule ulos.
Vaihe 6
Esilämmitä uuni. Aseta astia, jossa on vettä, 1-2 cm: n korkeudelle alemmalle ritilälle ja lisää tarvittaessa vettä. Aseta astiat ankan kanssa keskiritilälle. Keitä 10 minuuttia uunin lämpötilassa 230–250 astetta, seuraavat 10 minuuttia 200 ° C: ssa, loput ajasta 180 ° C: ssa. Ankan kypsennysaika - tunnista kahteen. Juo siipikarja jatkuvasti mehulla, joka kerääntyy ja käännä se ympäri 20-30 minuutin välein … Aloita kokata ankka asettamalla se selälleen.
Vaihe 7
Kun ankka on valmis, aseta se isolle lautaselle ja poista narut. Peitä siipikarja täytteellä. Tarjoile kastike erikseen.
