Luiden erottamisen kanasta helpottamiseksi on parempi kypsentää se - keittää, paistaa tai paistaa. Mutta tässä tapauksessa liha on mahdollista poistaa erillisinä paloina. Joidenkin ruokien valmistamiseksi on välttämätöntä poistaa luut raakasta kanasta sen muodon ja eheyden säilyttämiseksi kypsennyksen aikana. Tämä tehdään useissa vaiheissa.
Ohjeet
Vaihe 1
Sulata ensin kana kokonaan.
Vaihe 2
Erota sitten selkäranka lihasta. Voit tehdä tämän ottamalla kana, tuntea lonkkanivel ja irrottaa se voimakkaalla paineella. Jos et pysty irtoamaan, käytä veistä. Tämä erottaa selkärangan luut reiteistäsi.
Vaihe 3
Tämän jälkeen ota kana vasempaan käteesi ja veitsi oikealle ja erota liha vähitellen selkärangasta liikkumalla hyvin varovasti hännästä kaulaan. Ole erityisen varovainen erottaessasi ihoa selkärangan varrella, koska siellä ei ole juurikaan lihaa ja iho on erittäin helppo murtaa. Jos murtaudut ihon läpi, voit myöhemmin peittää reiän iholla kaulasta.
Vaihe 4
Kun saavut ruhon keskelle, tee viilto reiden viivaa pitkin niin, että selkärangan luut erotetaan rinnan luista.
Vaihe 5
Poista nyt kanan selkä ja niska kokonaan.
Vaihe 6
Erota sitten kananliha varovasti rintaluudesta.
Vaihe 7
Etsi sitten olkanivel kanan siivestä ja irrota tai leikkaa se samalla tavalla kuin lonkkanivel.
Vaihe 8
Jää vain reiden luiden poistaminen, leikkaamalla liha varovasti niistä ja siirtämällä nivelsää sääressä. Erilliset luut, joissa on jäämiä lihasta, sopivat liemen tai keiton valmistamiseen.
Vaihe 9
Jos onnistut poistamaan luut kokonaan kanan ruhosta käytännössä vahingoittamatta ihoa, voit täyttää sen erilaisilla vihanneksilla, juustolla, riisillä tai tattarilla ja paistaa sen. Tällainen ruokalaji on erittäin kätevä leikata ja syödä, se on erittäin maukas, helppo valmistaa ja näyttää hyvältä tarjoiltuna.
