Erinomaisen sadon kasvattaminen on puolet taistelusta; toinen yhtä merkittävä osa siitä on sadon säilyttäminen pitkien talvikuukausien ajan. Kaikki vihannesten hoitoon käytettävät ponnistelut ovat turhia, jos säilytysolosuhteet eivät ole oikeat.
Ilman lämpötila, valaistus ja tietty kosteustaso ovat erittäin tärkeitä sadon säilyttämiseksi alkuperäisessä muodossaan. Purjo ja ruusukaali sietävät pieniä jäätymislämpötiloja. Lämpömittarin nollamerkki on ihanteellinen mustikoiden, kyssäkaalin, sellerin, retiisien, kaalin, karviaisten säilyttämiseen. Ilman lämpötila + 5 ° C on optimaalinen päärynöille, omenille, mansikoille, karhunvatukoille, herukoille, vadelmille, kukkakaaleille, perunoille, salaatille, luumuille ja pinaatille. Punajuurille sopii vähintään +6 ° C: n lämpötila, ja paprikoille ja vihreille papuille - +5 - + 10 ° C. Kurkut, tomaatit ja kaikki eteläiset hedelmät tulisi varastoida +10 ° C: n ja +15 ° C: n välillä.
Ensinnäkin sinun tulisi tietää, että vain myöhäisiä perunalajikkeita voidaan varastoida pitkään. Tätä varten mukulat puhdistetaan maasta, kuivataan ja laitetaan laatikoihin. Säilytä perunoita pimeässä, viileässä ja hyvin ilmastoidussa paikassa.
Kaalia on helppo säästää, jos jokainen kaali pää kääritään paperiin ja laitetaan laatikkoon, jossa on aukot vapaan ilmankierron takaamiseksi. Haarukat toimivat myös hyvin, jos ripustat ne köysiin juurien viereen. Voit tallentaa kaalia parvekkeelle. Pakkasen alkaessa pakastettuja kaalia voidaan käyttää ruoanlaittoon ilman sulatusta.
Valkosipuli ja sipulit tulee varastoida viileässä ja kuivassa paikassa puulaatikoissa, nailonsukkaissa tai punottuina seppeleissä. Lisäksi valkosipuli säilyy täydellisesti talven ajan, jos jaat ne neilikkaan, kuori se vaa'oista ja laita se kuiviin lasipurkkeihin kaatamalla se kasviöljyllä. Valkosipulin varastoinnista saatavaa maustettua öljyä voidaan käyttää monenlaisiin ruokiin.
Tomaattien säilyttämiseksi mahdollisimman pitkään ne poistetaan kypsymättömiltä, suoraan varren kanssa, laitetaan laatikkoon ja peitetään kuivalla sahanpurulla tai hiekalla. Voit kääriä jokaisen hedelmän paperiin, laittaa sen laatikoihin ja laittaa viileään paikkaan. Ajoittain vihannekset on tarkastettava ja heitettävä hajoavat.
Punajuuret, porkkanat ja muut juurikasvit on varastoitava kuivalla jokihiekalla ripoteltuun laatikkoon poissa auringonvalon ulottuvilta. Porkkanat pysyvät tuoreina pidempään, jos niihin varastoidaan ennen varastointia kuivien sipulikuorien vesiuutetta.
Voit varastoida selleri- ja persiljajuureja hiekkalaatikkoon.
Kurkut ovat tuoreita useita viikkoja, jos pidät ne upotettuna ¾ veteen hännät alaspäin. Tässä tapauksessa vesi on vaihdettava päivittäin. Voit myös laittaa ne suureen emalisäiliöön ja sijoittaa sen jääkaappiin, alemmalle hyllylle, peittämättömäksi, tai kääriä märään pyyhkeeseen.
Muista, että kurkut eivät siedä pitkäaikaista altistumista omenoille.
Pippurin säilyttämiseksi pitkään se kääritään paperiin, taitetaan laatikoihin ja peitetään sahanpurulla. Kurpitsa voi olla kuivassa, hyvin ilmastoidussa tilassa noin 6 kuukautta. Retiisi kestää koko talven, jos juuret asetetaan märään hiekkaan.
Erilaisia vihreitä voidaan pitää muovipussissa jääkaapissa useita päiviä. Tilli ja persilja istuvat hyvin kuivassa, tiiviisti suljetussa kattilassa, mutta myös vihreiden tulisi olla täysin kuivia. Pidempään säilytykseen yrtit voidaan kääriä paperiin ja pakastaa pakastimeen. Selleri lehdet voidaan valmistaa talveksi, hienonnettuina ja sekoitettuna suolaan, saviastiassa. 1 kg vihreitä varten tarvitaan 200 g suolaa.
