Omenat ovat yksi suosituimmista jälkiruokapiirakasta. Ne ovat halpoja hedelmiä, joita on saatavana ympäri vuoden, ja niiden esikäsittely on vähäistä, ja ne sopivat hyvin monien muiden ainesosien kanssa.
Yksinkertainen omena- ja kanelitäyte
Omenat sopivat hyvin kanelin kanssa. Tämä aromaattinen mauste antaa heille paitsi ominaisuuden, voimakkuuden ja miellyttävän aromin myös selkeän makean jälkimaku. Yhden avoimen piirakan täyttämiseksi tarvitset:
- 1 kilogramma omenoita;
- 55 grammaa ruskeaa ruokosokeria;
- 30 grammaa vehnäjauhoja;
- 1½ tl jauhettua kanelia;
- 80 grammaa kaurapuuroa;
- 75 grammaa voita.
Tarvitset pitkään keitettyä kaurapuuroa, joka tulisi keittää vähintään 10-15 minuuttia.
Kuori ja ydin omenat. Leikkaa 1-1,5 senttimetrin viipaleiksi. Yhdistä ruokosokeri, seulotut jauhot, kaneli ja kaurapuuro suuressa kulhossa. Raasta öljy ja hiero seokseen. Laita omenat taikinaan ja ripottele saatuihin murusiin. Tätä kakkua paistetaan noin 30-45 minuuttia ja tarjoillaan kermavaahdon tai kauha jäätelön kanssa.
Omenatäyte saksanpähkinöillä
Herkullinen täyte valmistetaan tuoreista omenoista ja saksanpähkinöistä. Ota:
- 4 kuorittua omenaa;
- 2 rkl voita;
- 2 tl sitruunamehua;
- ½ kuppia rakeistettua sokeria;
- ½ tl jauhettua kanelia;
- ripaus muskottipähkinää;
- 1 kuppi hienonnettua saksanpähkinää.
Saksanpähkinöiden sijaan voit käyttää hienonnettuja manteleita tai pistaasipähkinöitä.
Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi. Sulata voita pienessä kattilassa, lisää sitruunamehu ja lisää omenat. Keitä niitä keskilämmöllä sekoittaen, kunnes palat ovat pehmeitä. Lisää sokeri, kaneli, raastettu muskottipähkinä ja hienonnetut saksanpähkinät. Sekoita hyvin. Täyte on valmis.
Mausteinen omenatäyte
Joulukakkuihin valmistetaan usein mausteinen ja paksu, aromaattinen omenatäyte. Hänelle tarvitset:
- 4 rkl voita;
- 2 isoa omenaa;
- ½ kuppia pehmeitä kultaisia rusinoita;
- ½ kuppia ruskea ruokosokeri;
- 1 sitruuna;
- 50 ml rommia;
- ½ tl jauhettua kanelia;
- ¼ tl jauhettua inkivääriä;
- ¼ tl suolaa;
- ¼ tl jauhettua neilikkaa.
Granny Smith, Braburn, Jonagold ja Golden Delicious omenat soveltuvat parhaiten piirakan täyttämiseen.
Kuori omenat, ydin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Sulata voi kattilassa, lisää rusinoita ja omenoita, lisää sitruunankuori ja purista sitruunamehua, lisää sokeri ja mausta täyte mausteilla. Keitä, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä noin 30 minuuttia. Kaada rommia, sekoita, poista lämmöltä ja anna jäähtyä hieman.
