Monet ihmiset tietävät, että hanhenmaksa on rasvainen hanhi- tai ankanmaksa. Tuotteen päätuottaja on Ranska, jonka ravintoloissa tällaisia ruokia löytyy harvoin. Mutta hanhenmaksaa keitetään usein kotona. Mutta silti monille tämä maksa on herkku.
Se on välttämätöntä
- - 1 raaka hanhenmaksa (paino noin 800 g);
- - 100 ml Madeiraa;
- - 500 g valkoista muskottipähkinää,
- - juuri jauhettua pippuria;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori esipestyt viinirypäleet iholta (jos se on ohut, voit jättää sen) ja siemenet.
Vaihe 2
Kuumenna ohut terävä veitsi hieman ja leikkaa maksa pituussuunnassa kahteen puolikkaaseen. Irrota kanavat molemmista paloista ja leikkaa kukin 1, 5-2 cm paksuksi eskaloopiksi.
Vaihe 3
Kuumenna paksupohjainen tarttumaton paistinpannu ilman öljyä. Paista eskaloppeja kummallakin puolella korkealla lämmöllä 1, 5-2 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 4
Siirrä valmis liha (sen on oltava sisällä hieman vaaleanpunaista!) Lämpimälle lautaselle, pippuria ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 5
Kaada Madeira rasvaan (sitä ei saa olla liikaa), joka on sulanut maksasta, ja keitä kaikki 3-4 minuuttia korkealla lämmöllä.
Vaihe 6
Laita valmistetut viinirypäleet saatuun kastikkeeseen ja kuumenna samalla sekoittaen noin minuutin ajan. Laita sitten hanhenmaksa paistinpannuun ja keitä 30 sekuntia.
Vaihe 7
Laita valmiit eskaloopit lämmitetyille levyille yhdessä viinirypäleiden ja kastikkeen kanssa ja tarjoile.
