Kurkut ovat hyviä kaikille: ne ovat maukkaita, vähäkalorisia, runsaasti vitamiineja ja erityisesti mikroelementtejä, mukaan lukien niin tärkeät kehon elintoiminnalle kuin kalium, jodi, sinkki, rauta, kupari. Mutta onko katkeralla kurkulla mitään hyötyä?
Kurkut ovat lähes 95% vettä, joten ne sopivat erinomaisesti ruokavalioon. Ne ovat herkullisia yksinään ja salaateissa, ja ne on valmistettu tulevaa käyttöä varten - suolattu, peitattu. Mutta joskus kurkkujen joukossa on katkera yksilöitä. Mitä tehdä heidän kanssaan?
Mikä aiheuttaa kurkun katkeruutta
Kurkun epämiellyttävä katkeran maun antaa ainesosa cucurbitacin, jota tämä vihannes tuottaa tietyissä olosuhteissa. Se riippuu pääasiassa lämpötilasta, kosteudesta ja valaistustasosta. Kurkku "ei pidä" äkillisistä lämpötilan muutoksista, viileästä säästä, veden puutteesta ja pitkäaikaisesta altistumisesta suoralle auringonvalolle. Hänen mielestään tällaiset olosuhteet ovat stressi, ja hän alkaa tuottaa cucurbitacinia eräänlaisena suojana.
Kurkun kotimaa on kuuma intialainen viidakko, jossa se kasvaa korkeiden kasvien varjossa. Keski-Venäjän olosuhteissa usein kylmäkatkaisut (toistuviin pakkasiin asti) ovat yleisiä.
Katkera aine kertyy pääasiassa kurkun ihoon. Varren lähellä on erityisen paljon, joten kurkkusalaattia valmistettaessa se on leikattava.
Miksi katkera kurkku on hyödyllinen?
Viime aikoina havaittiin, että cucurbeticinilla on kyky estää kehon kudosten patologista kasvua. Toisin sanoen sillä on voimakas syöpää estävä vaikutus. Siksi ennaltaehkäisyä varten ei ole haittaa syödä katkeria kurkkuja ainakin joskus.
Tämä on erityisen tärkeää vaarassa oleville ihmisille, toisin sanoen niille, jotka työskentelevät vaarallisten aineiden kanssa, asuvat alueilla, joilla on epäsuotuisa ekologia, joiden perheessä on ihmisiä, joilla on syöpä jne.
On todisteita siitä, että kurkuretitiinipitoiset kurkut ovat erittäin hyödyllisiä sydämen, haiman, ohutsuolen ja maksan toiminnalle. Lisäksi, jos irrotat katkera kurkut, kuivataan ja jauhetaan jauhemaiseksi, saat hyvän pölyn. Sitä voidaan käyttää menestyksekkäästi palovammoihin, vaippaihottumiin, pustulaarisiin ihottumiin. Siksi sinun ei pidä heittää katkera kurkkua. Heidän maku ei tietenkään ole kovin miellyttävä, mutta ne ovat terveellisiä.
Lisäksi katkeroita kurkkuja voidaan käyttää peittaukseen, koska lämpökäsittelyn aikana (kaatamalla kiehuvaa vettä) cucurbeticin siirtyy melkein kokonaan kuoresta veteen.
Lisäksi katkerat kurkut normalisoivat verensokeria. Kuori sisältää myös paljon C-vitamiinia ja ainetta, joka auttaa laihtua.
