Alkuperäinen resepti ranskalaiselle tartar-kastikkeelle. Komponentit sopivat hyvin yhteen. Herkkä ja aromaattinen tartar-kastike on koriste monille ruokalajeille. Se ei vie paljon aikaa, ja se on valmistettu yksinkertaisista ja edullisista ainesosista.
Se on välttämätöntä
-
- 200 g smetanaa;
- 200 g majoneesia;
- 4 munaa;
- 130 g kasvi- tai oliiviöljyä;
- 50 g suolakurkkua;
- 1 nippu vihreää sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 50 g suolakurkkua tai kuivattua sieniä;
- 35 g sinappia;
- suola
- pippuri
- sitruunamehua ja tilliä maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistautuminen:
1. Keitä neljästä munasta kaksi tarpeeksi kovaa keitettyä 15 minuutin ajan ja jätä kaksi raakana.
2. Pilko suolakurkkua hienoksi, sitä pienempi, sitä parempi, jos se on sinulle sopivampaa, raasta.
3. Leikkaa marinoidut sienet viipaleiksi. Jos käytät kuivattuja sieniä, ne on ensin pilkotava, peitettävä kiehuvalla vedellä ja kiehuttava, jotta niistä tulee pehmeitä. Marinoitu sieni tyhjennetään marinadi ja huuhtele tarvittaessa juoksevan veden alla.
4. Kuori ja leikkaa valkosipulinkynsi pieniksi paloiksi, voit hieroa hienolla raastimella.
5. Pilko vihreät sipulit ja tilli, hävitä tarpeettomat varret osat. Kun kaikki ainesosat ovat valmiita, voit aloittaa kastikkeen valmistamisen.
Vaihe 2
Ruoanlaitto:
1. Kuori kaksi kovaksi keitettyä munaa. Tarvitset vain keltuaisia. Sekoita ne lusikalla.
2. Katkaise kaksi raakaa munaa, erota valkoiset ja heitä ne pois ja sekoita raakaiset keltuaiset perunamuusiin.
3. Lisää smetanaan, sekoita ja lisää majoneesi. Sekoita paremmin sekoittimella, jolloin saadaan tasaisempi koostumus.
4. Kaada kasvi- tai oliiviöljy ohuena virtana tasaisesti sekoittaen.
5. Laita valmiiksi leikatut sienet saatuun massaan (jos sinulla on kuivuneita sieniä, ne on kypsennettävä kypsennyksen jälkeen vedestä tyhjentämisen jälkeen) ja suolakurkkua.
Vaihe 3
Mausteet:
1. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, sinappi, valkosipuli ja sitruunamehu lisäävät kastikkeeseen erityisen pikantin; sitruunamehun sijaan voit lisätä 3% pöytäviinietikkaa.
2. Ripottele päälle hienonnettuja yrttejä (tilliä ja vihreää sipulia) tai sekoita.
3. Siirrä kattilaan tai astiaan, jossa on tiukka kansi, ja säilytä jääkaapissa jääkaapissa tunnin ajan. Tunnin kuluttua kastike imeytyy ja on käyttövalmis.
