Tartar-kastike on yksi Euroopan keittiön tunnetuimmista. Se herättää hienovaraisesti lihan ja kalan, erilaisten salaattien ja voileipien maun. Kuinka tehdä tartarkastiketta itse, kotona?
Tartarikastikkeen valmistaminen ei ole vaikeaa.
Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 4 kananmunaa
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
- 50-60 g suolakurkkua
- Vihreitä sipuleita
- Tilli
- Kuiva sinappijauhe - 1,5 tl
- Kermaviili - 120 g, mieluiten rasvaisempi
- Sitruunamehua
- Suola pippuri
Tartarikastikkeen keittäminen näin:
- Kypsennä 2 kovaa keitettyä munaa, jäähdytä kylmässä vedessä, kuori, erota keltuaiset ja laita ne astiaan kastikkeen valmistamiseksi.
- Katkaise 2 raakaa munaa, erota keltuaiset valkoisista ja lisää ne keitettyihin keltuaisiin.
- Kaada kuivaa sinappia ja jauhaa sinapin ja keltuaisen seos haarukalla.
- Vatkaa seos, kaada oliiviöljyä vähitellen tiputettuna.
- Jauhaa marinoituja kurkkuja vihannesleikkurilla (voit raastaa ne karkealle raastimelle).
- Hienonna vihreät sipulit ja tilli hienoksi. Kaada kaikki tämä astiaan seoksen kanssa, sekoita.
- Lisää smetanaa ja maun mukaan - sitruunamehua, suolaa ja pippuria.
- Saata seos sekoittimella, kaada se puhtaaseen, kuivaan lasipurkkiin, peitä kansi ja laita jääkaappiin.
Kotitekoinen tartar-kastike voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2-3 päivää. Voit lisätä sen keittoihin ja borssiin, tarjoilla toisten kuumien ja kylmien ruokien kanssa, lisätä salaatteihin, täydentää voileipiä ja levittää yksinkertaisesti leivälle.
