Kotitekoisen kirsikkaviinin valmistaminen on tarpeeksi helppoa. Maukkaan ja aromaattisen juoman saamiseksi hapan tai makea ja hapan kirsikat ovat ihanteellisia.
Valittuja kirsikoita ei tarvitse pestä ennen kypsentämistä. Riittää, että leikataan lehdet ja hännät, jos niitä on. On parempi jättää siemenet marjaan. He antavat juomalle mantelimaku.
Valmisteluprosessi
Tulevan viinin veden tulee olla puhdasta lähdettä tai arteesista. Ennen juoman valmistamista se on pidettävä auringossa lämpimänä.
Mikä tahansa suuri kannellinen astia sopii viinin käymisprosessiin. Säilytystä varten on syytä hankkia pulloja. Astiat voivat olla ruostumattomia, emaloituja, tammea, muovia tai lasia. Huuhtele huolellisesti ennen käyttöä.
Yksi ämpäri kirsikoita vaatii kaksi ämpäriä vettä, 7 kg sokeria. Tämä määrä ainesosia riittää 22 litran kirsikkaviinin valmistamiseen.
Valmistautuminen
Murskaa marjat astiassa. Laita murskatut kirsikat, vesi, sokeri etukäteen valmistettuun astiaan ja sekoita. Jätä valmis vierre pimeään paikkaan käymiseksi.
Kun sisältö on peitetty vaahdon "korkilla" ja marjat nousevat, lämpötilan tulisi olla noin 22-25 astetta. Jos lämpötila on vaadittua korkeampi, riittää lisäämään muutama pala jäätä. Jos lämpötila päinvastoin on alhaisempi kuin vaaditaan, kannattaa kaataa pieni vierre, lämmittää se ja kaataa se takaisin astiaan. Siten vierre käy noin viikon ajan. Sekoita sitä kaksi tai kolme kertaa päivässä.
Viikon kuluttua vierettä ei enää tarvitse sekoittaa, vaan tulevan viinin pitäisi seistä viisi päivää. Alemman käymisprosessin aikana pinnalle muodostuva vaahto- ja kirsjasellukerros tulisi poistaa. Tämä prosessi kestää yleensä 12-20 päivää.
Sen jälkeen sedimentti poistetaan viinistä, astian sisältö kaadetaan pulloihin ja siirretään viileään ja pimeään paikkaan 10-12 päiväksi. Huoneen lämpötila ei saa ylittää 10-15 astetta.
Heti kun kaikki käymisprosessit ovat ohi, juoma saa makean viinin maun eikä alkoholin, pullot on suljettava tiiviisti korkilla ja pidettävä vielä useita päiviä. Mitä kauemmin viiniä varastoidaan, sitä maukkaampaa ja aromaattisempaa se on.