Pastan prototyyppi ilmestyi muinaisessa Kiinassa. Legendan mukaan he tulivat Eurooppaan tunnetun Marco Polon ansiosta. Silti miten pasta valmistetaan?
Pasta on eripituinen ja muotoinen kulinaarinen tuote, joka on valmistettu pääasiassa vehnäjauhoista.
Pastan valmistusvaiheet:
1. Jauhojen seulonta ja puhdistaminen
Menettely suoritetaan erityisyksiköissä. Jauhot kulkevat useiden erilaisten seulojen läpi.
2. Veden valmistus (kiehuminen, desinfiointi)
Vesi valmistetaan suurissa säiliöissä, jotka on jatkuvasti uudistettava.
3. Taikinan vaivaaminen
Valmistettu vesi ja jauhot sekoitetaan.
4. Taikinan käsittely
Tässä vaiheessa pasta alkaa muodostaa etäyhteyden muodossa, jonka olemme tottuneet näkemään hyllyillä. Saatu taikina puristetaan, tiivistetään ja leikataan.
5. Kuivaus ja jäähdytys
Tuotannon viimeinen vaihe. Valmiit tuotteet kuivataan korkeissa lämpötiloissa, jotta kaikki ylimääräinen kosteus haihtuu. Tätä seuraa jäähdytys. Tämän toimenpiteen jälkeen voit jo pakata ja tallentaa saadut tuotteet.
Pastan luokitus
Pastaa on tapana luokitella alkuperäisen raaka-aineen mukaan. On olemassa kolme ryhmää:
• Ryhmä "A"
Durumvehnätuotteet
• Ryhmä "B"
Lasimainen vehnätuotteet
• Ryhmä "B"
Pehmeät vehnätuotteet
