Vähärasvainen raejuusto on ruokavalio, jolla on korkea ravinto- ja energia-arvo, joka imeytyy täydellisesti ihmiskehoon ja jolla on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavan toimintaan. Teknologia vähärasvaisen raejuuston valmistamiseksi on melko yksinkertainen, joten se on helppo valmistaa kotona.
Kaikki vähärasvaisesta raejuustosta
Vähärasvainen raejuusto sisältää valtavan määrän ravinteita - magnesiumia, kalsiumia, rautaa, fosforia, koliinia, lesitiiniä, foolihappoa ja B2-vitamiinia. Se on ihanteellinen ravinnolle missä tahansa iässä, koska se auttaa muodostamaan ruston ja luukudoksen, parantamaan sydämen ja munuaisten toimintaa sekä aineenvaihduntaa. Vähärasvainen raejuusto stimuloi myös hematopoieesiprosesseja ja sitä tarvitaan anemian ja ateroskleroosin kanssa.
Vähärasvaisen kalsinoidun raejuuston valmistamiseksi kalsiumkloridiliuos lisätään keitettyyn tai kylmään pastöroituun maitoon.
Vähärasvainen ruokavalionjuusto valmistetaan rasvattoman maidon perusteella, minkä seurauksena saadaan tuote, jonka kaloripitoisuus ja rasvaosuus ovat korkeintaan 1090 Kcal ja 9%. Voit ostaa rasvatonta maitoa mistä tahansa kaupungin myymälästä, mutta ennen aloitusviljelmän valmistamista se on pastöroitava keittämällä tai kuumentamalla 80 ° C: seen 15 minuutin ajan - tällä tavalla kaikki maidossa olevat patogeenit tuhoutuvat.
Keittäminen juustoa
Keitetty maito on jäähdytettävä kylmävesihauteessa 30 ° C: seen ja fermentoitava lisäämällä biologinen käyminen tai pieni määrä vähärasvaista hapankermaa. Täysin rasvattoman raejuuston valmistamiseksi on suositeltavaa fermentoida se lisäämättä mitään, odottamalla maidon hapan itsestään. Sitten kattila hapan kanssa pannaan lämpimään paikkaan ja raaka-aineen pinnalle odotetaan ilmestyvän tiheä maidonjuusto.
Juusto on käynyt loppuun asti, mutta ei liian fermentoituneeksi - muuten saat huonolaatuista ja pilaantuvaa hapanmakuista raejuustoa.
Muodostuneen hyytymän muodostumisen jälkeen sinun on otettava sideharso tai seula, suodatettava jäljellä oleva maitohera ja jäähdytettävä tuloksena oleva vähärasvainen raejuusto. Maustetta, kuten sokeria, suolaa, vaniljaa tai kanelia, voidaan lisätä siihen haluttaessa. Koska kotitekoista vähärasvaista raejuustoa käydään erityisten mikrobien avulla, mikro-organismit kehittyvät siinä vielä valmiina.
Tällainen tuote hapanee päivässä tai kahdessa päivässä, minkä jälkeen sitä ei voida syödä, joten tänä aikana raejuusto on säilytettävä jääkaapissa ja hävitettävä valitettavasti 42 tunnin kuluttua.
