Vähärasvaiset juustot (alle 20% rasvaa) valmistetaan vähärasvaisesta maidosta ilman juoksutetta. Näitä juustoja ovat Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, fetajuusto ja muut peitatut juustot, joilla on valkoinen väri, herkkä maku, alhainen rasvapitoisuus ja suuri määrä kalsiumia.
Vähärasvaiset juustot (alle 20% rasvaa) valmistetaan vähärasvaisesta maidosta ilman juoksutetta. Näitä juustoja ovat Adyghe, Feta, Livaro, Mascarpone, fetajuusto ja muut peitatut juustot, joilla on valkoinen väri, herkkä maku, alhainen rasvapitoisuus ja suuri määrä kalsiumia.
Kotitekoinen vähärasvainen juusto
Tämä resepti on tarkoitettu terveellisen ruokavalion kannattajille, laihduttajille, jotka haluavat vähentää ruoan rasvapitoisuutta, sekä kasvissyöjille, koska tämä juusto ei sisällä juoksutetta. Muista, että todellisilla gourmet-ruokavalioilla ei ehkä ole makua.
Vähärasvaisen juuston valmistamiseksi tarvitset:
- 600 g rasvaton raejuusto;
- 500 ml rasvatonta maitoa;
- 1 muna;
- 2 g ruokasoodaa;
- ¾ h. L. suola;
- muhennos;
- Tehosekoitin;
- sideharso, siivilä;
- elintarvikemuovi.
Laita vähärasvainen raejuusto kattilaan ja kaada maitoon. Vatkaa saatu seos sekoittimella homogeenisen massan muodostamiseksi. Tällainen massa voidaan saada myös hieromalla maitoa ja raejuustoa käsin. Aseta sitten kattila matalalle lämmölle ja lämmölle sekoittaen jatkuvasti.
Kuumennutaan juustomaitomassa alkaa kuoriutua. Jatka lämmittämistä 10-15 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes juusto on täysin erotettu herasta. Poista sitten seos lämmöltä ja siivilöi ne cheeseclothin tai siivilän läpi. Anna jonkin aikaa tyhjentyä hera kokonaan ja siirrä sitten juustomassa takaisin kattilaan.
Voita tällä välin muna leivinjauheen ja suolan kanssa. Voit myös lisätä makusi mukaan erilaisia mausteita ja yrttejä, jotka antavat vähärasvaiselle juustollesi ainutlaatuisen ja jäljittelemättömän maun ja aromin. Kaada munasekoitus juustomassaan ja sekoita sekoittimella tasaiseksi.
Laita seos matalalle lämmölle ja lämmölle sekoittaen jatkuvasti. Lämmitä, kunnes juustomassa seos muodostaa tiukan kokkareen. Peitä sitten muotti kalvolla, laita juusto siihen, tasoita se ja säilytä jääkaapissa, kunnes se jäähtyy kokonaan ja jähmettyy.
Vähärasvainen juusto on valmis, se voidaan tarjoilla tuoreiden vihannesten kanssa, joita käytetään pizzassa, piirakoissa ja muissa ruokissa, mikä vähentää niiden kaloripitoisuutta ja rasvapitoisuutta. Tämä juusto sulaa hyvin ja on helppo raastaa.
Vähärasvaisen juuston edut
Vähärasvaisilla juustoilla on miellyttävä luonnollinen maun maku, tiheä rakenne ja runsaasti kalsiumia ja proteiineja. Tällaisia juustoja suositellaan kolesterolin alentamiseen, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn ja osteoporoosin estämiseen.
Ruokavalion kevyt ja maukas juusto imeytyy ja sulaa ihmiskehoon. Vähärasvaisten juustojen säännöllinen käyttö hyödyttää terveyttäsi.
