Paaston aika on loppumassa, mutta on vielä muutama päivä, jolloin joudut valmistamaan lounaita ja illallisia ilman eläintuotteita. Odottamaton löytö - kesäkurpitsa frittata.
Italialainen sananlasku sanoo: "Et voi tehdä frittataa rikkomatta munaa." Tähän on vastaus: "Voit tehdä sen, jos frittata on laiha!"
Jos joku kuulee / lukee tämän sanan ensimmäistä kertaa, tässä on lyhyt yleiskuvaus: frittata on italialainen versio munakas, mutta ilman maitoa, mutta voissa, ja keitetään uunissa. Lean frittata ei tietenkään sisällä voita tai munia, mutta oikein kypsennettynä se osoittautuu yhtä herkulliseksi ja herkulliseksi.
Rita Serano otti reseptin Veganista 7: ssä.
Joten neljää annosta varten tarvitset:
- 2 keskikokoista kesäkurpitsaa, ne on raastettava karkealle raastimelle;
- 2 valkosipulinkynttä, kuori ja pilko hienoksi;
- 1 kuppi kikhernejauhoa;
1/4 tl kurkumaa
- kourallinen hienonnettua tuoretta basilikaa;
Tarvitset kikhernejauhoja; yritykset käyttää muita jauhoja johtavat vain pettymykseen. Ensinnäkin kikhernejauho antaa halutun koostumuksen ja on vastuussa "loistosta". Toiseksi kikhernejauho on yksi valkuaisimmista, vertaa: proteiinipitoisuus tavallisissa vehnäjauhoissa on noin 10 grammaa, kikhernejauhoissa - täsmälleen kaksi kertaa niin paljon, 20 grammaa. Suuren paaston aikana on tärkeää kiinnittää huomiota siihen, että ruoka on runsaasti proteiinia, muuten mistä voima tulee? Ja kolmanneksi, jos et ole koskaan maistanut kikhernejauhoja ennen, tämä on hyvä syy ostaa se ensimmäistä kertaa ja kokeilla sitä, se on hyvä tuttava.
Uuni on esikuumennettava 180 asteeseen.
Keitä raastettu kesäkurpitsa keraamisessa kattilassa, jossa ei ole saumoja, 2 ruokalusikallista vettä, kunnes se on pehmeää. Jos vesi haihtuu ennen kuin kesäkurpitsa on valmis, lisää lisää.
Lisää sitten valkosipuli ja jatka keittämistä vielä 3-4 minuuttia. Mausta maulla suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla, mikä tahansa tekee - tavallinen musta, punainen tai eksoottinen sichuanilainen, tässä päätät.
Yhdistä kikhernejauhoja kurkumalla (jos käytät sitä, se on valinnaista), ripaus suolaa ja 2 kupillista vettä suuressa kulhossa, kunnes se on hyvin sekoittunut eikä enää tartu.
Lisää taikinaan keitetyt kesäkurpitsa ja hienonnettu tuore basilika ja sekoita hyvin. Kaada seos leivinpaperille ja paista 40-45 minuuttia.
Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoile tuoretta tomaattia, pinaattia tai muuta vihreää salaatin kanssa. On myös sallittua lisätä tuoreen basilikan jäänteet salaattiin, mutta älä vedä sitä mukaan niin, että maku astian profiili ei ole vääristynyt kohti "basilikaa".
Yleensä frittataa tarjoillaan aamiaiseksi, mutta kuten näette, kypsennysaika on noin tunti. Jos haluat miellyttää perhettäsi uudella hämmästyttävällä (ja runsaalla!) Aamiaisella, sinun on herättävä aikaisin!
