Parman munakoiso - herkullinen ja runsas munakoisoastia tomaateilla ja juustolla. Ruokalaji on kasvisruokaa ja ruokavaliota, koska ruoanlaittoon käytetään vähintään rasvaa. Se on myös yksi italialaisen näyttelijän ja tunnustetun kauneuden Sophia Lorenin suosikkiruokista!
Se on välttämätöntä
- - 4 isoa munakoisoa
- - 500 grammaa tomaattia;
- - 250 grammaa mozzarella-juustoa;
- - 100 grammaa raastettua parmesanijuustoa;
- - joukko basilikaa;
- - 3 rkl oliiviöljyä;
- - suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele munakoisot, leikkaa pituussuunnassa 0,5 cm: n paksuisiksi suikaleiksi, mausta suolalla ja anna seistä 20 minuuttia katkeruuden poistamiseksi, huuhtele sitten ja purista kevyesti. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa, paista munakoisot molemmin puolin ja aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Vaihe 2
Leikkaa mozzarella ohuiksi viipaleiksi. Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Huuhtele basilika, kuivaa ja pilko. Laita tomaatit ja basilika kattilaan, lisää suola, pippuri ja hauduta omaan mehuunsa (ilman öljyä!) Sekoittaen jatkuvasti, kunnes saadaan paksu, homogeeninen kastike.
Vaihe 3
Voitele leivinastia öljyllä, kaada pohjalle pieni tomaattikastike. Aseta sitten kerroksittain: munakoisot, mozzarellalevyt, kastike, raastettu parmesaani; toista sitten kerrokset. Laita esilämmitettyyn uuniin ja paista 170 asteessa 25-30 minuuttia. Maukas sekä kuuma että kylmä.
