Ranskalaisten leivonnaisten joukosta croissantit tunnetaan parhaiten. Oikein paistetut ranskalaiset leipurit arvostavat jopa vaativimmankin maistelija. Croissanteja voidaan haluttaessa valmistaa kotona.
Se on välttämätöntä
-
- 40 g kuivahiivaa;
- 1 kg 100 g jauhoja;
- 80 g sokeria;
- 25 g suolaa;
- 350 ml maitoa;
- 1 kg 200 g voita;
- 1 keltuainen;
- suklaa tai mantelit maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Kiireinen taikinan tekeminen. Liuotetaan pussi kuivaa hiivaa lasiin lämmintä vettä. Odota 10-15 minuuttia, kunnes hiiva leviää hieman. Lisää lasillinen jauhoja ja voita taikina vispilällä tai sekoittimella yhdeksi massaksi. Lisää sitten loput jauhot, suola ja sokeri. Kaada maitoa seokseen, laita lämmössä pehmennettyä voita - 700 g. Sekoita kaikki sekoittimella homogeeniseksi massaksi. Rullaa saatu taikina palloksi, ripottele jauhoilla ja laita kulhoon. Peitä se pyyhkeellä ja aseta lämpimään paikkaan tunniksi.
Vaihe 2
Taikinan laskeutumisen jälkeen vaivaa se käsilläsi, kääri se muovikelmuun ja laita se jääkaappiin kahdeksi tunniksi. Ota sitten se ulos ja rullaa se suorakaiteen muotoiseksi. Peitä kaksi kolmasosaa taikinakerroksesta voilla ja taita kerros kolme kertaa niin, että voi on sisällä. Rullaa se pituuteensa, taita se sitten ja rullaa se uudelleen. Toista toimenpide vähintään kolme kertaa, mutta lisäämättä öljyä. Tee sama testin toisen osan kanssa. Sen jälkeen laita saadut taitetut kerrokset jääkaappiin vielä kahdeksi tunniksi.
Vaihe 3
Poista taikina jääkaapista ja rullaa se uudelleen pitkin. Leikkaa croissantit veitsellä. Niiden tulisi olla tasakylkisiä kolmioita, joilla on melko kapea pohja. Aloita rullien muodostaminen. Rulla taikina rullaksi alkaen kolmion juuresta. Tämän seurauksena sinun pitäisi päätyä bagel-tyyppiseen leivottuun tuotteeseen. Aseta croissantit voidellulle leivinpaperille. Peitä leivonnaiset kermavaahdolla, jolloin muodostuu kullanruskea kuori. Paista ranskalainen jälkiruoka 200 asteen uunissa, kunnes croissantit ovat ruskistuneet.
Vaihe 4
Voit lisätä croissanteihin täytteitä, jos haluat, vaikka ne eivät sisälly klassiseen reseptiin. Leikkaa suklaapatukka pieniksi kuutioiksi ja aseta ne kolmion keskelle ennen croissantin vierittämistä. Voit myös lisätä manteleita, leikattu ohuiksi terälehdiksi, sisälle.
