Keitetyt porkkanat sopivat paitsi vauva- ja ruokavalioon. Tämä herkullinen juurikas voi muodostaa suolaisen salaatin perustan. Laaja valikoima hedelmiä, hapan tai mausteisia vihanneksia, yrttejä ja rasvaisia kastikkeita yhdistetään täydellisesti makean makean porkkanan kanssa. Astiat osoittautuvat runsaiksi, mutta eivät liian kaloreita.
Keitetty porkkanasalaatti herneillä
Tarvitset:
- 500 g porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 150 g säilöttyjä vihreitä herneitä;
- 0,5 kuppia etikkaa;
- suola ja sokeri maun mukaan;
- majoneesi kastikkeeksi.
Kuori porkkanat, leikkaa nauhoiksi, laita kattilaan ja kaada lasi kiehuvaa vettä, johon on sekoitettu etikkaa, sokeria ja suolaa. Keitä porkkanat miedoksi ja hävitä ne siivilässä. Anna vihannesten jäähtyä ja aseta ne salaattikulhoon.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, lisää se porkkanaan, laita vihreät herneet seokseen. Mausta salaatti majoneesilla.
Jos pidät mausteisemmista annoksista, voit maustaa salaatin 2-3 valkosipulinkynsi, hieroen suolalla.
Kuuma salaatti
Keitettyjen porkkanoiden salaatti mausteisella sitruunan kastikkeella osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ruokalaji voidaan tarjoilla alkupalana tai lihan lisukkeena.
Tarvitset:
- 700 g porkkanaa;
- 1 tl raastettua inkivääriä;
- 1 pieni sitruuna;
- 2 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua korianterivihreää;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria.
Voit käyttää limettejä sitruunan sijasta pukeutumiseen.
Kuori porkkanat ja leikkaa ne nauhoiksi. Aseta vihannekset lankakoriin ja upota kattilaan kylmää vettä. Aseta kansi rakenteeseen ja anna veden kiehua. Keitä porkkanat puoliksi kypsennettyihin - kestää 5-7 minuuttia. Siirrä vihannekset lautaselle.
Yhdistä erillisessä kulhossa hienonnettu inkivääri ja korianterivihreät, lisää juuri puristettua sitruunamehua, suolaa ja juuri jauhettua pippuria. Kuumenna kastike hieman ja kaada salaatin päälle. Tarjoile astia välittömästi.
Välimeren salaatti
Erinomainen vaihtoehto runsas illallinen on porkkana salaatti oliiveja, tomaatteja ja juustoa. Valitse savustettu juusto - se tekee salaatista erityisen maukkaan.
Tarvitset:
- 500 g porkkanaa;
- kourallinen kivettömiä oliiveja;
- 2 isoa lihavaa tomaattia;
- 200 g savustettua juustoa;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- oliiviöljy.
Leikkaa kuoritut porkkanat kahtia, kaada kiehuvaa vettä ja keitä, kunnes puoliksi kypsyy. Jäähdytä juurekset ja leikkaa ne ympyröiksi. Aseta porkkanat syvään paistettuun oliiviöljyyn ja paista sekoittaen muutama minuutti. Kaada raastettua savustettua juustoa paistinpannun sisältöön ja jatka sekoittamista. Juuston tulisi pehmentyä.
Leikkaa tomaatit pieniksi paloiksi ja laita salaattikulhoon. Lisää oliiveja ja porkkanoita juustolla, sekoita, pippuria ja tarjoile heti. Tämä salaatti on erityisen herkullinen tuoreen patonin kanssa.
