Pesukakkuja, keksejä, sämpylöitä on helppo tehdä. Yksi tärkeimmistä edellytyksistä maukkaan makeuden saamiseksi on optimaalinen paistolämpötila. Jos uuni on liian kuuma, leivonnaisen pohja ja yläosa voivat palaa, jolloin keskimmäinen kostea.
Ensin sinun on tehtävä ilmava taikina oikean koostumuksen kanssa ja lähetettävä se vasta sitten uuniin.
Keksi taikina
Se vaatii vähän tuotteita, vain:
- 5 munaa;
- 1 lasi jauhoja;
- 2/3 kuppia sokeria;
Ensin sinun on erotettava valkoiset keltuaisista. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti. Loppujen lopuksi, jos ainakin tippa keltuaisen massaa pääsee proteiiniin, rehevä taikina ei toimi. Jos tällaista haittaa ilmenee, poista kutsumaton tippa rkl.
On olemassa erityinen muoto, joka on syvennys keltuaiselle ja aukko, josta proteiini valuu. Sen avulla muna on helppo jakaa kahteen osaan.
Pane proteiinin läpinäkyvä osa toistaiseksi jääkaappiin, sitten se lyö hyvin. Tällöin murskaa keltuainen sokerilla lusikalla vispilällä tai mikserillä. On mielenkiintoista seurata, kuinka auringon värin massa muuttuu vähitellen valkoiseksi ja kasvaa.
Mutta on aika puuttua myös proteiiniin. Jotta massa olisi täydellisesti lyöty, massa muuttuu tiheäksi, sinun on kaadettava siihen vähän suolaa - veitsen kärjessä.
Lisää nyt keltuaisiin jauhoja ja neulo ensin vispilällä ja sitten lusikalla. On vuoro kermavaahdosta. Laita ensin 2 rkl ilmavaa tuotetta jauhomassaan, sekoita. Jäljellä oleva vaahtopilvi voidaan nyt asettaa. Sekoita kaikki hyvin varovasti lusikalla. Se on yksinkertaisesti kierretty kädessä liikkeellä "sinua kohti". Sitten massa ei putoa ja pysyy ilmavana.
Keksin paistaminen
Taikina valmistetaan kaikkien sääntöjen mukaisesti. Nyt on tärkeää tietää, miten leipoa keksi. Tätä varten sinun on mentaalisesti siirryttävä taikinan luomisprosessiin ja käynnistettävä uuni, ennen kuin aloitat proteiinien lyömisen ja sekoittamisen jauhomassan kanssa.
Uuni lämpenee vain haluttuun lämpötilaan 10-15 minuutissa. Se on yhtä suuri kuin 180 ° C. Jos laitat taikinan kylmään uuniin, se menettää osan kuplistaan, vaikka se lämpenee, eikä se ole pörröinen. Se voi tylsistyä.
Riippuen siitä, missä uunin osassa voit leipoa keksin, taikina asetetaan muottiin uunin ylä- tai keskiosaan. Älä laita alas, koska silloin keksin pää ei paista.
Kun taikina on uunissa, tulipalo pidetään matalana. Sitten jälkiruokalautanen jokainen osa paistetaan tasaisesti.
On tärkeää, ettei uunin ovea avata keksejä paistettaessa, varsinkin alussa. Loppujen lopuksi kylmän ilman virtauksesta se voi pudota. Kytke uunin valo päälle nähdäksesi sen olevan valmis. Jos ei, voit avata oven varovasti 20 minuutin kuluttua. Jos pinta on hyvin ruskistunut, keksi on valmis. Pistä se keskelle hammastikku. Onko se kuivaa? Sitten on aika ottaa ja jäähdyttää herkkä kakun pohja.
