Yksi tärkeimmistä kristillisistä juhlapäivistä on joulu. Venäjällä perinteisesti valmistettiin 12 ruokaa juhlapöytään 12 apostolin, Jeesuksen Kristuksen toverin, muistoksi. Mutta suolakurkkua, joulun pääruoka oli mehukas.
Vehnä Sotši resepti
Joulupöydän pääruoka - sochivo tai kutyu - valmistetaan vehnän, riisin tai ohran täysjyvätuotteista ja maustetaan hunajalla, unikonsiemenillä tai pähkinöillä. Joskus kuivattuja hedelmiä (omenat, päärynät, rusinat, kuivatut aprikoosit, luumut) lisätään tähän joulupuuroon. Tällä ruokalajilla on loma-symboliikka: vilja tarkoittaa ylösnousemusta, hunaja - terveys, unikko - aineellinen hyvinvointi, pähkinät ja rusinat - pitkäikäisyys ja vauraus.
Jos haluat tehdä joulun kutya vehnästä, sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- 500 g vehnää;
- 3 rkl. l. hunaja;
- 150 g pähkinöiden ytimiä;
- 150 g rusinoita.
Huuhtele kokonaiset kuoritut vehnäjyvät ja peitä kylmällä vedellä yön yli. Aseta seuraavana päivänä matalalle lämmölle ja keitä hirssi 3-4 tuntia samassa vedessä, johon sitä liotettiin. Hävitä sitten pehmennetyt jyvät siivilässä tai seulassa.
Laimenna hunaja kylmällä tai haalealla keitetyllä vedellä suhteessa 1: 2 ja kaada valmistettu liuos vehnän päälle. Lisää huuhdellut ja esilämmitetyt kivettömät rusinat ja pähkinän ytimet (saksanpähkinät tai hasselpähkinät) murskattuina laastissa.
Pähkinöiden sijasta kutyaan voidaan lisätä unikonsiemeniä. Tätä varten pese 100 grammaa kypsiä unikonsiemeniä, huuhtele ensin kiehuvalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä ja punnitse laastissa, kunnes kaikki jyvät hankautuvat ja unikonsiemenet muuttuvat valkoisiksi. Lisää sitten hunajaa, rakeistettua sokeria ja vähän suolaa.
Laita puuro matalalle lämmölle, kiehauta ja jäähdytä sitten.
Riisi joulu kutia resepti
Riisikutian tekemiseen tarvitset:
- 400 g riisiä;
- 200 g rusinoita;
- ½ kuppia rakeistettua sokeria tai 100 g hunajaa;
- kaneli.
Lajittele riisi, huuhtele, peitä kylmällä vedellä ja kiehauta. Taita sitten seulaan tai siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Sen jälkeen kaada riisi uudelleen runsaalla kylmällä vedellä ja keitä häiritsemättä, kunnes se on pehmeää. Tyhjennä sitten vesi.
Liuota rakeinen sokeri vähän vettä ja sekoita jäähdytettyyn riisiin. Jos hunajaa käytetään sokerin sijasta, se laimennetaan suhteessa 1: 2. Lisää riisiin pestyt ja kiehuvalla vedellä poltetut rusinat ja kaneli ja sekoita kaikki huolellisesti.
Aseta joulukutya suurelle lautaselle, litistä se lusikalla ja ripottele päälle sokerijauhetta maun mukaan. Riisikutya voidaan myös maustaa hillolla. Keitä tätä varten mureneva riisi edellisen reseptin mukaan. Poista lasista marjoja tai hedelmiä ilman siirappia hillosta ja sekoita riisiin. Lisää hieman makeutettua keitettyä vettä ja sekoita kaikki hyvin.
